豆腐脑是国内的一种传统特色小吃|自制豆腐脑，口味嫩滑，可甜可咸，孩子们很喜欢豆腐脑是国内的一种传统特色

豆腐脑是国内的一种传统特色小吃，口味嫩滑，可甜可咸，备受大家的钟爱。因为是用大豆做成，它的营养成分也很高，含有蛋白质食物、钙，有利于孩子的成长发育，因此许多父母都爱给孩子买豆腐脑。
在北方地区，豆腐脑一般全是做早点，但在南方地区，一天到晚都能购买到豆腐脑。每日接孩子放学后时，幼稚园门前就卖豆腐脑的小摊贩， 2元一杯，嫩滑甘甜，孩子们很喜欢。

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我就很爱给孩子吃豆腐脑，但一般也不买，基本上全是自己做的， 2元钱的大豆能做一大铁锅呢。
很多人都感觉，做豆腐脑是个“不简单的技术活” ，一般人不容易做，实际上办法非常简单，只需家里有豆浆机或破壁机， 30分鐘就能做出去，和外边买的一样嫩滑。即使早晨吃，也只需早上起床半小时，还无需排长队，喜欢吃的快个人收藏来吧。
【自做豆腐脑】
做豆腐脑的原料非常简单啦，便是大豆，还必须一样重要化学物质，便是黏合剂。俗话说得好“卤水点豆腐” ，传统式的黏合剂便是卤料或熟石膏，但大家不需要这2样，换为它实际效果更强。

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第一步、提前准备一碗大豆，商场里大豆才3元1斤， 2元有6两多，也就是300克上下，够一家人吃。
第二步、将绿豆放进碗中，打进多一些的冷水，泡浸一个夜里，把大豆充足泡涨。大豆一定要泡涨，那样出浆率才高，豆腐脑才细致。

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第三步、选购一些葡萄糖酸内酯，在网上卖的很便宜，一包才5角钱，一包便是一顿的量。用它做黏合剂，应用很便捷，出豆制品率高，并且不容易外流蛋白，最首要的是沒有卤料或石膏板的涩味，口味更强。

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第四步、将泡好的大豆倒进豆浆机，倒进10倍的冷水，弄成细致的豆桨，用破壁机也行。
第五步、用过滤网或沙布过虑一下，挤干豆渣中残存的豆桨。假如内置加温作用，就立即开展下一步，要是没有加温，先把豆桨烧开后用文火煮5分鐘，煮开后再次。

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第六步、将葡萄糖酸内酯放入一个小碗里，添加一勺子凉白开水拌和融化。豆桨煮好后熄火，静放5分鐘，当溫度降到90℃后立即冲入小碗中，搅拌均匀后盖板上外盖，等候10分鐘，豆桨便会凝结，豆腐脑就搞好了。

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第七步、依据自己口感，爱吃咸的就加生抽酱油、油辣子，爱吃甜的就加白砂糖就可以。
【豆腐脑是国内的一种传统特色小吃|自制豆腐脑，口味嫩滑，可甜可咸，孩子们很喜欢】【总厨有话说】
假如家里有自动式破壁机，做豆腐脑就便捷多了，夜里把黄豆、水装进去，预定好時间，早上起来豆桨就打好啦，立即倒进葡萄糖酸内酯里，等候数分钟，豆腐脑就好了，十分便捷。

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要留意的是，葡萄糖酸内酯尽管方便使用，但使用量不可过多，要不然味儿会酸酸的，并且口味也偏硬，不嫩滑。