93岁陈院士研究血脂多年，警示：除了肉，这3种蔬菜尽量少吃！高血脂|香菜|血脂异常

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老李自从去年查出高血脂，就一直有控制饮食，为了降血脂更是连肉都不吃了，想着每天吃素总不会有血脂问题了吧。
没想到3个月后复查，血脂不降反升，想起群里有人发上来的一篇文章“香菜会让血脂一路攀升” ，他怀疑，自己偶尔也有吃香菜，难道真是香菜下的“毒手”？
看到这里，可能很多人已经开始疑惑，为什么老李一直吃素，还是高血脂？小九提醒您，光吃素可不行。

一、超4亿中国人血脂高， “祸根”被揪出《中国成人血脂异常防治指南》曾统计，我国成年人血脂异常率达40.40% ，总患病人数超4亿。
【93岁陈院士研究血脂多年，警示：除了肉，这3种蔬菜尽量少吃！】不要小瞧血脂异常，作为危害健康的隐形杀手，长期血脂升高不控制，危害可不容小觑。《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》上曾发表过相关文章指出，高血脂是一系列代谢紊乱发生的祸根，也无形中增加了慢性疾病发生率。
血脂过高会导致脂肪斑块沉积血管，加速全身动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的患病风险。

长期高血脂还会加速肝硬化的出现，甚至会诱发胰岛素抵抗，增加糖尿病风险。
至于高脂血症是怎么来的，其实原因有很多，总的来说可以分为两大类：
一是发性高脂血症，多由遗传或者环境因素引起；二是继发性高脂血症，受病理因素或不良的生活方式以及年龄、心理因素、怀孕，或长期服药史引起。

二、脸上4种异常，八成血脂粘稠如粥因为高血脂平时基本不会有什么症状，所以很多患者对患病的知晓率很低，仅约31% ，虽然高血脂的症状通常比较隐匿，但也不是毫无踪迹可循，一般来说，血脂异常最容易在脸上留下痕迹。
1、出现黄色瘤
黄色瘤通常是高血脂的典型症状，由血脂过多导致在皮肤上沉积，引起黄色斑块或皮疹状的皮肤隆起，多发与眼睑周围，米粒般大小但融合成片后，会呈圆形或椭圆形，不会产生不适。
2、老年环
上了年纪后眼珠边缘会自带一圈白色环，也称老年环，其实是胆固醇沉积角膜处后出现的症状，是心血管疾病的高危信号，但由于老年环平时不疼不痒，也不会导致视力问题，所以很少人会重视这个问题。

3、突发视力模糊
正常用眼情况下，视力突然变得模糊，也可能是高血脂导致的眼周的血液供应不足，才会出现突发视力模糊等症状。
4、脸上有黑斑
当血脂不断升高，血液中脂质含量也不断提升，血液循环变慢，代谢能力受到影响的同时，很多体内的毒素和垃圾也会堆积在皮下，久而久之就会在脸上以黑斑的形式展现。
提醒预防高血脂平时注意多喝水、运动，以及适当调整饮食习惯，多吃膳食纤维丰富的东西，避免血脂波动太大。

三、93岁院士警示：这3种蔬菜尽量少吃！有人说香菜升血脂，事实上，香菜中并没有能提升血脂的成分，相反香菜丰富的膳食纤维还能有助于降低胆固醇，清除自由基，减少氧化应激反应对血管的损伤。
至于导致血脂升高多考虑是搭配的食物中含有大量的油脂。

如今还有不少人认为只吃素，不吃肉，减少油脂摄入就可以降血脂，事实真的如此吗？
中国科学院陈可冀院士联合西苑医院心血管研究所，用15年的时间随访60岁及以上坚持素食的和尚，并记录他们的血脂波动情况，发现长期吃素和饮食不均衡虽然减少了肥胖率，但心血管发病率并没有下降，而且还会造成人体内源性脂肪代谢紊乱。
专家提醒，高血脂的患者不建议只吃素，长期吃素的人体内会合成大量胆固醇，不利于预防高血脂，这也是为什么有些人虽然身材很瘦，但还是有高血脂的原因。

而且有些菜还会导致血脂升高，以下几种隐藏的“高脂风险”蔬菜劝你管住嘴：
1、根茎类蔬菜
如土豆、山药、红薯等，这些食物虽然膳食纤维丰富，但也含有大量的淀粉，过量摄入淀粉可能导致血糖波动，同时还会影响血脂代谢。
2、甜味蔬菜
如南瓜、胡萝卜、甜玉米等，含有天然糖分，口感清甜，维生素和膳食纤维含量也很高，但因为其中糖分摄入过多可能会影响血糖值，不利于心血管健康。
3、吸油强的蔬菜
如茄子、豆角等烹饪过程中会吸油的蔬菜，也不适合高血脂的人吃，大量摄入可能会连带着吸附的大量油脂，导致血脂异常波动。

另外要注意的是调整饮食不能代替药物治疗，日常除了要预防食物对血脂的影响外，按时服药，定期监测血脂水平也是预防血脂波动的有效手段。

参考资料：
[1
《【必看】6个饮食习惯，越吃血脂越高！不想血管被“糊住” ，最好及时改正！》.广东卫生信息.2023-08-28.
[2
《【血脂异常】这样好好吃饭，就可以把血脂降到正常指标》.云南卫生12320 .2023-12-27.
[3
《【注意】这3种菜升血脂比肉还猛，劝你还是少吃！》. 南昌大学第二附属医院.2024-01-29.

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