江米条这样做，酥香四溢，嘎嘣嘎嘣脆糯米条是河北的传统小吃

糯米条是河北的传统小吃，也叫江米条，很多地方都有这个小吃的出现，现在是越来越少了，不过吃过它的人应该有很多吧！我就是吃这个长大的，每逢过年过节家里都会准备一大包去“拜拜” ，拜拜完妈妈都会分给孩子们，说是吃了这个的会消灾去病痛能健康成长！当然现在的人也不会说这些了。

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老式传统江米条，采用传统工艺精心制作，入口香醇可口，酥香四溢，嘎嘣嘎嘣脆，这是一种幸福的味道，让人回味无穷。而湖北新鲜江米条，选择优质小麦、糯米粉、白砂糖和植物油，手工制作，甜度适中，咬一口下去，酥脆之中却夹着软糯，香香甜甜的滋味久久不肯淡去。我今天分享的这个是很简单的做法，省去了传统工艺的繁杂，变得很家常，一起来看看制作过程吧！

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所需材料：
材料A：150ml清水， 50克白糖， 60克麦芽糖， 250克糯米粉
材料B：40克清水， 40克白糖
材料C：50克白糖（粗粒）
制作步骤：
【江米条这样做，酥香四溢，嘎嘣嘎嘣脆】1.准备一个平底锅，加入150ml的清水，再加入50克白糖， 60克麦芽糖，没有麦芽糖的可以不加，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。将白糖跟麦芽糖煮到融化，融化后马上关火。

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2.趁锅里的糖水还热乎，倒入250克糯米粉，用锅铲翻拌均匀，搅拌到没有干面粉，让它晾至常温，不烫手之后下手将它揉成偏硬的面团，硬点才能保证成品的酥脆。软了再加点干面粉。

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3.垫子上撒一点干糯米粉，面团移到垫子上，用擀面上擀成厚度大概为半厘米的长方形面片，想要整齐的可以修掉边角。再用切刀切成条。不建议切太宽，不然炸的时候内芯不容易熟。

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4.再将它们搓成条。小心慢慢的搓，不然很容易碎掉。

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5全部搓成条后摆放整齐，切成小段。我是一小条分成了三小段！

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6.锅里放适量油，凉油下锅，如果热油下锅的话糯米条会迅速受热膨胀，边边会鼓起一颗颗的小泡，这样会不美观。一次不要放太多，不然粘在一起。

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7.开小火慢炸，油温高起来后他就慢慢的浮起，期间要不停的翻动他们，以免炸糊。

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8.一边不停翻动一边仔细观察颜色，炸到整根变成金黄就可以捞出控油了。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去

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9.另起一锅，倒入40克清水， 40克白糖，煮到糖融化，关火倒入炸好的糯米条，翻拌均匀让每根糯米条都裹上糖浆。