第一次在饭店听说蚂蚁上树这道菜的时候|家里还剩一把红薯粉条，这样炒出来的菜颜色更好看，吃起来也过瘾第一次在饭店听说蚂蚁上树这

第一次在饭店听说蚂蚁上树这道菜的时候，我还有些纳闷，听说过吃蝎子，吃蚕蛹，蚂蚁啥时候也是一道菜了？后来这道菜端上桌以后，我才恍然大悟，这不就是肉末粉条么。里面既没有蚂蚁，也没有树，只有肉末和粉条，炒好的肉末粘附在粉条上，用筷子挑起来，还真有点像蚂蚁爬到树枝上。
正好家里还剩一把红薯粉条，今天给孩子们做一个蚂蚁上树。蚂蚁上树的做法还是很多的，大部分人都会放一点豆瓣酱，这样炒出来的菜颜色更好看，吃起来也很过瘾。不过我为了考虑孩子的口味，去掉了豆瓣酱，做了一个无辣版的蚂蚁上树。

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【蚂蚁上树】
食材：红薯粉一把、瘦肉300克、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉
做法：1、先将红薯粉用温水泡30分钟，泡至变软后捞出沥去水分。
2、猪肉洗干净后切成丝，然后剁成肉糜，剁得越碎越好。

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3、肉糜放入碗中，加一勺料酒，两勺生抽，顺着一个方向搅拌，拌匀后腌制10分钟。等待的过程将蒜、姜切末，小葱切成葱花备用。

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4、热锅冷油，用油滑一下锅，油热后放入姜末蒜末，中火翻炒。炒出香味后放入肉糜，然后迅速得用铲子将肉糜划开，打散。

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5、然后开始调味，放入一勺老抽调色，两勺生抽、一小勺鸡精、一小勺盐、一小勺五香粉，翻炒均匀。

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6、然后锅里加入一小碗开水，放入泡好的红薯粉，翻炒均匀后开小火慢煮一会，粉条会很快的吸收掉汤汁，等到粉条用筷子可以夹断就熟了，撒上一把葱花，就可以出锅装盘了。

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小贴士
1、红薯粉最好用温水泡，用开水泡不容易泡透，冷水泡时间会很长。
2、肉最好选3分肥， 7分瘦的五花肉，炒出来会更香，我是家里正好有一块瘦肉，就这样用了。
【第一次在饭店听说蚂蚁上树这道菜的时候|家里还剩一把红薯粉条，这样炒出来的菜颜色更好看，吃起来也过瘾】3、如果不想加水的话，要多放些油，粉条很容易吸收汤汁，不然炒出来会很干，会坨成一堆。

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