味精真的是“害人精”吗？科学告诉你答案，不敢吃味精的人都看看( 二 ) 各位读者朋友大家好

文章图片
【味精真的是“害人精”吗？科学告诉你答案，不敢吃味精的人都看看】他怀疑，这是因为中餐馆使用味精作为调味料的后果。
而在美国纪录片《1000种死法》中，有一个名叫迈克的胖子非常喜欢吃中餐，每天都要吃各种各样的中国菜。

文章图片
突然有一天，迈克的双臂一阵刺痛，紧接着瞳孔放大，随后晕倒在地，不治身亡。
而他的死因分析也很有趣：
中餐里的味精含量太多，由于吸收了大量味精，导致持续出现心律失常的现象，并造成死亡。

文章图片
随后，便有媒体引导，中餐馆的味精会使人出现头疼、喉咙肿胀、胸口疼或者呼吸急促的现象，并将这情况归为“中国餐馆综合症” 。
人们开始害怕味精，并拒绝食用，美国大部分中餐馆不得不贴出“不在菜品中添加味精”的声明，科学界也开始研究味精。

文章图片
人们之所以认为味精致癌，主要是因为其中的主要成分是谷氨酸钠，它听起来就是纯化学物，而非天然的东西对人体来说，大部分都是有害的；
也有说法称，味精被加热到120℃之后，会产生焦谷氨酸钠，这听起来更像是致癌物了。

文章图片
久而久之，味精致癌的说法便广为流传，它也开始从厨房中消失。
味精真的是“害人精”吗？科学告诉你答案
面对味精致癌的说法，美国食品和药品管理局（FDA）表示：
如今的使用量和使用方法下，长期食用味精对人体来说是没有任何害处的。

文章图片
世卫组织的食品添加剂联合专家组在急性毒性、慢性毒性、亚急性毒性、致畸性和突然变异性试验等多种试验中，并未发现味精具有任何致癌的特性，证明它是可以放心食用的。
而大鼠实验则表明，大量食用味精后，与生育相关的组织器官并未发现任何明显的中毒性病理改变，其它器官也没有任何异常现象；

文章图片
1999年，我国进行了味精的长期毒理试验，结论与之一致，即味精并没有致癌作用。
人们认为味精加热后所产生的焦谷氨酸钠会致癌，但在国际癌症研究机构(IARC)列出的几百种致癌物中，并未包含焦谷氨酸钠或味精，至今也没有权威的文章证明味精会致癌。
实际上，味精的主要成分是谷氨酸钠，即谷氨酸和钠盐。

文章图片
谷氨酸是蛋白质中一种重要的物质，它能够被人体吸收、消化和分解，我们每天吃的肉、蛋、奶、鸡汤甚至海带汤中都含有大量的谷氨酸钠；
而钠则是人体所需要的元素之一，从成分来看，味精确实是无害的。

文章图片
而焦谷氨酸钠也不会致癌，约0.6%的味精在低于100℃的情况下加热一小时确实会产生焦谷氨酸钠，但含量极低，可以忽略不计。
《中国科技信息》中有文章提出：