味精真的是“害人精”吗？科学告诉你答案，不敢吃味精的人都看看各位读者朋友大家好

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味精作为一种提鲜的调味料，在八九十年代可谓是家家户户必备。然而，目前市面上却鲜少见到味精的身影了。

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有数据显示：
我国的味精市场需求量在不断减少， 2013年时的味精需求量为114.6万吨， 2018年时约为100万吨，而今已经下降到约80万吨/年，生产味精的企业也在迅速减少。
导致这种结果的原因，主要源于一个说法：味精伤身，杀精又致癌。很多人因此放弃使用味精，或者使用鸡精替代。

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有媒体进行了一项随机采访，约65%的人表示会放少量的鸡精或味精，约有5%的人表示不会再放，约30%的人则选择会继续放。
那么，味精是否真的会致癌呢？它的主要成分究竟是什么？

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味精的发现与流行
味精的发现源于偶然。
第一阶段：
1866年，德国博士H·Ritthasen（里德豪森）在小麦面筋中偶然分离到了氨基酸，因为是谷物中检测到的，所以将其称为谷氨酸或麸酸，是一种植物蛋白质，具有一定的鲜味；

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第二阶段：
1908年，日本东京大学化学家池田菊苗在实验中发现，海带蒸发后会留下一种棕色的晶状物，即L—谷氨酸钠结晶体。
经检验，它和里德豪森所发现的谷氨酸是同样的物质，具有强烈的鲜味。

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窥探到了其中的商业价值，池田菊苗率先将这种味道命名为Umami（鲜美的味道），研究出批量生产谷氨酸钠的工艺后迅速申请了专利，并取名“味之素” ，风靡全世界。
“味之素”传入中国后迅速走红，稳坐调味品市场行业的第一把交椅，家家户户都在用。

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第三阶段：
1921年，吴蕴初通过实验发现了“味之素”是由谷氨酸钠而来的奥秘，受里德豪森的启发，他着手研制从谷物中提取谷氨酸钠的技术，并取名“天厨味精” ，打开了国货味精之路，吴蕴初也成为中国的“味精之父” 。

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在1965年之前，生产味精都是通过酸水解的方式将面筋或大豆的谷氨酸钠分离出来，这种方式耗时长，成本也高。
1965年后，开始采用微生物发酵的方式来提取谷氨酸钠，大大提升了效率。

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然而好景不长，树大招风，味精还没有红多久，便被贴上了“致癌”、“害人精”的标签，这又是怎么回事呢？
味精致癌的说法从何而来？
味精致癌的言论与一位美籍华裔有关。
1968年，赵浩民给新英格兰送了一封信，他在信中提到：
每次在美国的中餐馆吃完饭后，脖颈会出现不同程度的麻痹感，心跳也会加速，心律不齐，出现体力不支的情况。