「五谷为养」怎么养？想控体重，常见的主食别吃错！我们的身体要想健康

我们的身体要想健康，饮食是决定性因素。对此，中医的认识更加深刻，早在《黄帝内经》中，就给我们日常吃的食物做了排序，排在最前面的并不是蛋白质，而是被现在很多人忌讳的“碳水” ，也就是粮食。
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《黄帝内经》中的排序是这样的：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充” 。因为粮食皆入脾经，简单来说，我们每天吃粮食就是在健脾，而脾为“后天之本” ，脾气的强弱，直接影响了身体其他脏腑的功能盛衰。不夸张地说，粮食就是人体健康的基石。
【「五谷为养」怎么养？想控体重，常见的主食别吃错！】全谷好处多有助于控体重、降胆固醇可能很多人不理解，为什么现在的人也吃粮食，但却没这效果？特别是糖尿病人，在吃粮食时还要严格选择呢？道理很简单，彼五谷不是此五谷。《黄帝内经》时的五谷，指的是没经过精细加工的全麦、全谷，它们最大限度地保持了五谷的真实功效，而那些没被加工掉的东西，正是其养人之处，具体一点来说，全谷的维生素含量高，尤其是维生素B 。
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维生素B是个大家族，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸和生物素等，除了维生素B12 ，其他7种B族维生素，都可以通过吃粮食而获得。粮食就是种子，种子发芽时，需要将储藏的淀粉转变为能量，这个过程需要多种B族维生素的参与，特别是维生素B1 ，它能帮助淀粉和糖在体内燃烧成二氧化碳和水，同时释放出能量供身体利用。如果没有维生素B1 ，人就算吃了很多淀粉，也没有办法把淀粉变成能量，这时候人就会感到疲乏无力、心慌胸闷，工作效率就会降低，同时还会发胖。
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如果缺乏情况比较严重，还有可能诱发多发性神经炎，典型的表现是下肢麻木、下肢有蚂蚁爬的感觉、胸闷、心脏功能受损等。这种病曾经伤害过许多以精白米为主食的人，有不少人都曾深受其害。粮食所含的维生素B ，绝大部分存在于种皮、胚和糊粉层部分，水稻经过精细加工变成了精白米，维生素B也就所剩无几了。举例说， 100％的整麦粒中维生素B1含量相当高，如果把小麦的出粉率降低到80％，维生素B1就只剩下30％左右了，同样，越是精制加工的大米，含有的维生素就越低。
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不仅如此，谷类加工越精细，进食后升血糖越快。因为全谷物含有丰富的膳食纤维，饱腹感强，能减少食物的摄入，与等量的精制谷物相比，全谷更有助于控制体重，降低总胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯水平。除此之外，全谷所含的膳食纤维素还可以促进排便，其中的膳食纤维素在肠道中发酵可产生有益的短链脂肪酸，从而降低患肠道癌的风险。
五谷为养常吃糙米身体好通过上面我们说到的，虽然同样是吃粮食，但是现在我们吃的，多是经过精细加工的五谷，它早就与《黄帝内经》中提到的可以养人的五谷大相径庭了。从这个意义上说，糙米、全麦粉、粗粮在今天更有营养价值。
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