世界卫生组织|中国癌症高发，是长期吃肉引起的？劝告：为了健康这3种肉要少吃( 三 ) 蛋白质|致癌物|硝酸盐

?2.少吃肥肉
肥肉中富含饱和脂肪，是高血压、高血脂、高血糖的高危因素，因此患有三高或心脑血管疾病的人一定要少吃，可以采用瘦肉代替，也可以用口感类似的大豆蛋白、小麦蛋白代替，既获得了肉的口感，也补充了足够的营养，一举两得！
3.少油炸煎烤
煎烤烹炸等方式油温很容易达到180-300摄氏度，在这种高温下，食材的营养都被破坏，还可能会产生多环芳烃、杂环胺等有害物质，因此低温油炸更好，最好是改为低温蒸、煮。
建议：吃肉未必一定要煎烤烹炸，可以采用切丝、切条、切块的方式和蔬菜混合食用，减少风险，此外最好食用鲜肉，一般冷冻肉不超过1个月，否则细菌滋生的风险也很大。

?癌症的发生是多方面因素共同作用的结果，包括基因、遗传、环境、食品安全、个人习惯等等，我们不能片面地将“黑锅”甩给“肉” 。对此，大家一定要保持理性，不要轻易听信谣言，健康吃肉，有益于身体健康。
参考资料：
［1］《这些致癌的事，许多人天天都在做！》. 腾讯医典.2022-02-16
［2］《放肆吃肉的代价：近50万人研究发现，「常吃肉」与25种疾病相关》. 生命时报.2021-03-23
［3］《「红肉」和「白肉」哪个对身体更友好？营养师建议你这么吃》. 生命时报.2021-02-24
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