椒盐濑尿虾濑尿虾的最美吃法

濑尿虾又叫皮皮虾、虾姑、琵琶虾、水蝎子,其肉质肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味 。每年春季是其产卵的季节,四到六月间为最佳食用时期,此时,它的肉质最为饱满鲜嫩,就是直接清蒸或水煮也会非常的鲜甜 。其性温、味甘 。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效 。
用料:濑尿虾500g、指天椒2个、大蒜半头、椒盐粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油适量
做法:
1.将濑尿虾虾头尖角剪去,用水冲洗干净,指天椒和大蒜剁碎;
2.大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约半分钟,捞起沥干水分,在虾壳上撒少许干淀粉拌匀;
3.锅中倒入油烧热,放入汆过水的濑尿虾,炸2分钟后捞出;
4.锅留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸过的濑尿虾,调入料酒和生抽翻炒干水,放入椒盐粉,继续翻炒均匀即可出锅 。


煮妇心得:
做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆 。
购买濑尿虾时要注意鲜活度,新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽,用手按压中部坚实有弹性,如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了 。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾,区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的濑尿虾则没有 。濑尿虾的肉质含水分较多,购买新鲜的应尽快食用,如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空 。
【椒盐濑尿虾濑尿虾的最美吃法】 濑尿虾的外壳很坚硬,吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦 。