饮食|中国癌症高发，是因为超加工食品吃太多了？提醒：5个伤害别小看疾病

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25岁的马小姐发现自己母亲最近变得有些反常，以前特别爱吃零嘴的她竟然连续一星期没碰零食了，吃饭时还总是挑三拣四，这也不吃那也不吃，本来还算健康的身体不知不觉消瘦起来。
马小姐还以为是母亲得了什么病，着急地要带她去医院检查身体，但马女士的母亲拒绝了，并说出自己最近节食的原因：“我在网上看到说，我们现在吃的很多东西都是超加工食品，吃了对身体不好，还可能导致癌症，所以我不敢吃啊！”
听到母亲的回答，马女士脑子一懵，脑子里不断冒出各种疑问。什么是超加工食品？超加工食品吃了会有什么不好吗？难道我们一直都在吃超加工食品？

?一、其实你天天都在吃超加工食品
实际上，很多平时我们在吃的东西属于超加工食品，如糖果、薯片、饼干、巧克力、软饮产品、加热即食食品等。

超加工食品就是指经过一系列复杂工业加工（如氢化、膨化）的方便即食、可口美味的食品。一般来说，我们几乎无法识别出超加工食品的原材料。
【饮食|中国癌症高发，是因为超加工食品吃太多了？提醒：5个伤害别小看】为了拥有美味、色泽鲜艳以及易保存的特点，很多超加工食品中都会加入食品添加剂。如利用人造甜味剂来刺激味蕾，使食物更美味；添加食品着色剂，让食品变得光鲜亮丽，更加诱人；还可能添加一些防腐剂、保鲜剂，让食品能够储存更久。
此外，有些超加工食品在进行热处理时还可能会产生一些有害物质，比如工业反式脂肪酸等。
由此可见，超加工食品中的添加剂成分还是不少的，而各种物质混合在一起被摄入体内，无疑会对健康造成影响。

?二、长期吃超加工食品，或惹来5祸
1、增加癌症风险

一篇来自帝国理工学院等机构、发表在国际杂志《eClinicalMedicine》的研究报告显示，大量摄入超加工食物或会增加个体患癌及因癌症死亡的风险。
基于20万名成年人饮食数据，对超级加工食物和人类机体患癌风险之间的关联进行全面评估分析后，研究人员发现，在一个人的饮食中，每增加10%的超加工食品，其罹患癌症的总体风险增加2%、癌症总体死亡风险则增加6% 。其中，影响最明显的是卵巢癌和乳腺癌。
研究人员表示，尽管该研究并不能证明因果关系，但在调整了一系列社会经济、行为和饮食因素（如吸烟状况、体育锻炼和BMI）后，这些关联性仍然存在，提醒我们其中的癌症风险不应该被忽视。

?2、加快认知衰退速度
根据巴西圣保罗大学医学院病理学系Natalia Gomes Gon?alves博士领衔的研究团队研究分析，超加工食品摄入量占每日能量摄入比重超过19.9%的人，其整体认知能力下降速度相较于普通人要加快了28% ，而执行功能下降速度加快了25% 。
另外， 60岁以下的超加工食品日摄入占比百分比大于19.9%的人整体认知能力下降更是明显。
3、增加罹患心血管疾病的风险
一篇发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究报告指出，随着超加工食品摄入量的增加，心血管疾病的发生率越高；每天增加摄入一份超加工食品，发生心血管事件的风险可能增加7% 。