每到周末的时候|南方人的红菜苔，你吃过吗？每到周末的时候

每到周末的时候，我喜欢邀请几个朋友来家里聚聚，主要原因是我觉得家宴是对朋友最高规格的接待，而且只有关系非常不错，能够称得上“铁哥们”的朋友才能往家领。
我有3个从小一起长大的发小，我们一般都是趁着周末的时候轮流请客，不过因为我对自己的厨艺比较自信，所以只要轮到我请客的时候，都会把他们几个叫到家里来吃。
这样做的原因，并不是因为为了省钱，主要是我觉得自己家里做饭特别有意思，而且我非常享受自己做了一桌菜，然后被朋友们一扫而光，还会对我只翘大拇指的那种感觉。

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这个周末正好轮到我请客，于是我去市场买了点菜，一共花费不到150元，给朋友们做了6菜1汤，朋友只夸：“这是今年吃的最舒服的一顿饭” 。接下来就给大家介绍一下，看看朋友有没有夸大其词。
1.黄瓜丝拌鱼皮

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喝酒自然要有爽口的凉菜，鱼皮富含胶原蛋白，而且入口咯吱作响有嚼劲，关键是还一点不腻特清淡，因此这道菜在饭店也是点击率颇高的一道爽口开胃菜。
其实黄瓜丝拌鱼皮是非常简单的一道菜，现在市场上都有售卖做成各种口味的真空鱼皮售卖，按照自己喜欢的口味购买即可。
我买的是香辣口味的鱼皮，切点黄瓜丝跟鱼皮一拌，再撒上点蒜末和香菜就是一道菜，简单易做还特别受欢迎。
2.豆芽蛰皮炒鸡蛋

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这道菜堪称我的创新菜，用鲜嫩的绿豆芽搭配肉丝、海蜇皮、鸡蛋炒制而成的，成菜爽口脆嫩，有肉丝的香、海蜇皮的脆嫩劲、豆芽菜的爽脆和鸡蛋的鲜，非常受欢迎的一道下酒菜。
这道菜制作起来也毫不费劲，把绿豆芽摘洗干净后焯水后捞出过凉，鸡蛋打散炒成核桃大小块盛出。
锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入肉丝炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油后下入豆芽炒匀，然后加入炒好的鸡蛋，加盐和胡椒粉调味后，临出锅放入泡好的海蜇皮翻炒均匀，至海蜇皮一收缩打卷，淋点香油出锅即可。
3.小葱拌剔骨肉

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为了招待朋友喝酒，我特意买了几根大棒骨，把这个大棒骨烀熟以后，趁热把骨头上的肉给剔下来，然后用手撕成一条条的。
撕好的剔骨肉中加入小葱和香菜，淋上用一品鲜酱油、白糖、盐、香醋和辣椒油调的料汁拌匀即可。
要说吃肉还是骨头边上的肉最香，尤其是大棒骨上的肉，上面都连着筋，吃起来有嚼劲还不塞牙，剔下来拌着吃省去了抱着大骨头啃的不雅，而且夹一块是一块，小葱的呛和冲正好解了肉的腻，这道菜下酒没得说。
4.清炒红菜苔

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这个季节的青菜价钱可不便宜，尤其是作为北方人，这种产于南方的红菜苔运到我们这里，加上物流费用和保鲜费用，价格自然也不便宜。
红菜苔以前很少做，既然遇到了就想着跟朋友们体会一下这种南方菜的不一样味道。
红菜苔我只是简单清洗了一下，把外皮感觉掐不动的老皮给刮了下去，然后切成段直接下锅用蒜泥爆炒，出锅时加了点蚝油调味，其它什么调料都没加，就是想尝尝红菜苔本身的滋味。