茄子的营养价值您知道吗？教您10种美味茄子做法！( 二 ) 茄子的营养价值|茄子

紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺
做法
1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
小贴士
茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好
No.6[香煎土豆泥茄盒]
用料
长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法
1、茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)
2、土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥
3、把土豆泥填入切好的茄子中
4、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊
5、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
小贴士
1、一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可
2、附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅
No.7[东坡茄子]
用料
茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水适量、食用油适量
做法
1、用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
2、用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
3、取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构
4、锅里倒入少量食用油，烧至三四成热
5、放入茄子墩，小火煎制
6、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出
7、锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
8、炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
9、锅里倒入1汤匙酱油
10、放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
11、放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)
12、锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出
13、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
14、煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
15、锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
16、盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
17、蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
18、蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
19、滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
20、生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
21、用铲子朝一个方向搅拌
22、使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁
23、用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
24、撒入小葱做点缀，即可
No.8[糖醋脆皮茄子]
用料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油