茄子的营养价值您知道吗？教您10种美味茄子做法！茄子的营养价值|茄子

No.1[酱烧茄子]
用料
茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量
做法
1、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2、油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

【茄子的营养价值您知道吗？教您10种美味茄子做法！】 3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)
4、下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5、汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
小贴士
最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。
No.2[西红柿烧茄子]
用料
大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油
做法
1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
小贴士
1、茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3、大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
No.3[炒茄子]
用料1
茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺
用料2(“小荔枝口味”宫保汁)
盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克
用料3(经典鱼香汁)
香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺
做法
1、茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃
2、切成小长条
3、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
4、小火慢慢煸炒
5、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
6、用盘子盛出
7、葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
8、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
9、煸炒出红油和香味儿
10、倒入茄子条
11、翻炒几下炒
12、倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。)
13、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
小贴士
一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭!
No.4[鱼香茄子]
用料
茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤
做法
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
2、青、红椒切丁
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香
5、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
6、翻炒均匀后，调入鱼香汁
7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
小贴士
鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调
No.5[凉拌茄子]
用料