售价|薄盐酱油收“智商税”？这些食品新概念需注意食物|调味品|食用|薄盐|巧克力

【售价|薄盐酱油收“智商税”？这些食品新概念需注意】近日，市民刘女士发现，市面上的薄盐酱油多了起来。自己本着健康的理念买了一瓶薄盐生抽，期望日后家里的饭菜能够真正做到减盐。然而在做菜过程中，刘女士发现，由于薄盐生抽口味较淡，为了调味，自己经常是加着加着就过了量。 “买薄盐生抽的初衷是想减盐，但实际上盐的摄入一点也不少。 ”刘女士告诉采访人员。
薄盐酱油真的健康吗？减脂巧克力或含有违禁药物成分？金箔食品不能食用？针对当前食品市场上出现的新概念、新产品，采访人员走访市场并请食品行业专家进行分析。
一不小心“加过量”的薄盐酱油
采访人员在超市调味品区发现，当前不少打出“薄盐”“减盐30%”“减盐不减鲜味”等宣传的调味品，品类除了生抽外，还扩大至鸡精、蚝油、豆瓣酱等多款调味品。其中，某品牌一款薄盐生抽称每15毫升约含钠722毫克，盐分与同品牌的一款生抽相比降低30%；与此同时，还与普通金标生抽、普通特级酱油、精选生抽进行对比，以上三款每15毫升含盐量分别为1145毫克、1032毫克、1164毫克。
从售价来看，搭上“薄盐”概念的调味品，价格比普通调味品高。不少品牌推出的儿童有机酱油也打出了“少盐”“健康”等字样。某品牌一款面向1~2岁婴儿的有机酱油，号称每10毫升中仅含有540毫克钠，比非减盐酱油低35% ， 210毫升/瓶售价22.8元，比普通酱油贵出不少。
酱油本身是调味品，如今打出“薄盐”概念、售价升高，是否属于“智商税”？注册营养师张情告诉采访人员，烹饪中酱油的作用除了提供咸味，还有鲜香滋味，减盐酱油在减盐基础上如何保证咸味和鲜味的协调性，做到减盐不减鲜，是需要技术手段的，也是有技术壁垒的，比如有些减盐酱油是有独家的专利技术的。
另外，盐有防腐作用，降低盐度除了需要保证鲜度，还对防腐有更高的要求，需要技术手段抑制微生物生成等，这可能也是成本增加的另一原因。
特别需要注意的是，有些宣称“儿童薄盐酱油” ，可能与普通成人酱油的含盐量相比并没有降低多少，价格却可能翻好几倍。
“穿金戴银”的网红食品
金箔巧克力、金箔冰淇淋、金箔小蛋糕……近年来，一种食品迅速在网络上“走红” ，给食物“镀金”成了消费的噱头，提高了食物卖相的同时，也提高了食物的售价。冰激凌球涂上金粉售价达38元，一块8英寸蛋糕“穿上”金箔外衣价格翻番……
走访过程中，采访人员了解到，有的店家声称添加为“食用金箔” ，不会对人体造成伤害；也有的店家表示，金箔不能吃，仅作为装饰，食用前要将食物上的金箔除去。然而，由于这些食物上的金箔较为轻薄、极易破碎，所以不少消费者食用时很难将其与食物分离，这就会导致误食。
或含禁药的“减脂巧克力”
近日，深圳市消委会联合检测机构发布巧克力选购消费指引指出，一些“减肥巧克力”“燃脂瘦身巧克力”可能含有违禁药物成分。经调查发现，这些据说有特殊功能的“巧克力”实际上违禁添加了西布曲明等成分。
采访人员在电商平台看到，不少号称“燃脂”“溶脂”的巧克力仍在售。根据《食品安全法》第三十八条，生产经营的食品中不得添加药品。食用含有西药成分的食品可能会引发健康风险。
与此同时，大多巧克力营养成分表中糖和油脂含量较高。某消费者看了商家网店页面宣称其巧克力是“低脂黑巧克力，好吃不胖” ，购买后发现，该款巧克力营养成分表标示：“脂肪含量39.3g/100g” ，已远远超出低脂食品的脂肪含量要求。