轻松学做爽口弹牙的马蹄糕

2022-03-15 马蹄糕

用料
马蹄粉125g清水250g红糖70g冰糖60g清水500g马蹄肉 75g
做法
1.把125g马蹄粉放入碗里，加入250g清水，用手动打蛋器搅拌均匀做成生浆;

2.马蹄削皮后用刀背轻轻拍碎，有些太大块的可用刀再切两下;
3.蒸马蹄糕的盘子刷一层油备用(方便脱模);
4.将70g红糖和60g冰糖放入锅里，加入500g清水，大火煮开至冰糖融化，加入75g马蹄碎后熄火;
【轻松学做爽口弹牙的马蹄糕】 5.将1.的粉浆再次用手动打蛋器搅拌均匀(防止沉淀)，
6.然后慢慢倒入3.的糖水里，边倒边用打蛋器搅拌均匀，糖水会渐渐糊化成均匀的浓稠状的生熟浆;
(注意要慢慢倒入不断搅拌，要不容易烫熟马蹄粉导致成块状。)
7.倒入抹了油的盘子里，盘子上盖上保鲜膜(切记盖保鲜膜，糕面才不会有蒸汽水哦);
8.蒸锅的水大火烧开后，放入盘子，蒸约35分钟;
9.蒸好后撕开保鲜膜，凉后再脱模切块。
10.脱模时用刀沿着盘内边划一圈，倒扣在碟子里，用刀撬一下糕底就出来了。

小贴士：
1.做马蹄糕首先要选好的马蹄粉，洲星马蹄粉，做出的口感果然不同。
2.糖的选用可根据个人喜好，不拘一格，砂糖(炒黄)、片黄糖和冰糖做出颜色清爽

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