小雪一过|腌腊鱼时，鱼刚买回来不要提前清洗，不然容易发臭发臭小雪一过

小雪一过，又到了家家户户腌制腊味的时候，说到腊味，似乎大部分人想到的都是腊肉。其实腊鱼也有不少人会做，更何况今年的猪肉价格还是比较高，买几条鱼腌制一下，比猪肉便宜多了，而且味道也非常不错，我们家特别喜欢。

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腌腊鱼，做法其实很简单，但是也不是每个人做出来，味道都好吃的。很多人腌制出来的腊鱼，要不就是没有香味，要不就是直接腌臭了。好好的几条鱼，都给腌坏了，完全不能吃。
其实腌腊鱼，这里面有一个非常关键的点，鱼买回来之后，还需要提前清洗一下吗？

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【小雪一过|腌腊鱼时，鱼刚买回来不要提前清洗，不然容易发臭发臭】如果这一步没弄对的话，腌制出来的腊鱼非常容易发臭的。但是很多人没有注意到，往往每一次做出来，效果都不太理想。
今天我就来教大家腌腊鱼的正确方法，如果你也喜欢吃香嫩入味的腌腊鱼的话，赶紧跟我学习一下哦。

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【腌腊鱼】
材料：鱼10斤、盐200g、花椒、八角、香叶、桂皮、高度白酒
1、首先我们准备几条鱼，注意买回来的鱼一定不能清洗，如果觉得表面比较脏的话，可以用厨房纸稍微擦一下，但是不能沾上生水，否则就很容易发臭。

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2、从鱼的背部划开，然后将其内脏去除，鱼腥线、黑膜之类的也一并去除，然后准备适量的高度白酒，将其均匀涂抹在鱼的身上。
3、接下来我们把盐放进去开始炒，稍微翻炒1分钟，然后把适量的花椒、八角、香叶、桂皮一块放进去翻炒，直到所有的香料炒香即可。炒香之后关火，然后把这些香料盛出来，放凉之后备用。

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4、放凉之后再把这些香料一块涂抹在鱼的身上，注意一定要涂抹均匀，保证鱼的每一个部位都会入味才行。
5、涂抹均匀之后，我们准备一个塑料袋，把鱼放进去。接着把鱼放到一个比较大的容器内，在鱼上面压一个重物，把容器密封起来，就可以腌制了。

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6、大概需要腌制6天左右，中途需要把鱼翻一下面。腌制好之后，我们把鱼取出来，然后这个时候再用纯净水将其稍微清洗一下，然后跟腌腊肉一样，用绳子将其悬挂在阳台上，风干20天左右，腊鱼就做好了。
腌腊鱼的时候，鱼刚买回来一定不要提前清洗，不然就会发臭了。我们可以等到腌制好之后，再用纯净水来清洗。