中国癌症高发与蚝油有关？为了健康，注意这3点随着生活水平的提高

随着生活水平的提高，人们的饮食标准得以提高，一些人在烹饪食物时会添加各种调味品，让食物更加美味。
然而不知从什么时候开始，蚝油蚝油成了厨房必备，堪称调味品中的“王者”！

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可是却在网络上出现一种言论：蚝油有致癌的风险，尤其是在加热处理后，存在致癌物，对于这一言论，人们抱着宁可信其有不可信其无的态度，不再吃耗油，可是这一言论存在科学依据吗？不妨了解下。
蚝油是以生蚝（牡蛎）为原料熬制而成的一种调味品，以提升菜或者汤的味道。
从食品安全标准来看，蚝油是利用牡蛎蒸煮之后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解之后，再加入糖、盐等多种添加剂制作而成的调味品。
个人在购买蚝油的时候，可以根据其外观来进行辨别，如果装蚝油的瓶子上颜色呈现红色状态的话，这种蚝油的质量还不错。
蚝油是以牡蛎熬制而成的调味品，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的牡蛎为原
在牡蛎中提取动物性油脂，动物性油脂的主要成分是不饱和脂肪酸、蛋白质以及矿物质含量，有一定的保健养生功效。

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【中国癌症高发与蚝油有关？为了健康，注意这3点】而且耗油的氨基酸含量比较高，尤其是谷氨酸成分，这种氨基酸自带鲜味儿，有很强的增味作用！
食用蚝油可以改善食欲，增强脑部细胞的活性，身体的抗氧化能力会有所增强，有助于延缓机体衰老速度
近年来，癌症患者越来越多，并且有越来越多的新发癌症病例。大家认为之所以会出现这种现象，是与平时不良饮食习惯有关，其中有人表示蚝油就有致癌的风险
蚝油致癌的依据有两个原因，一是不正确的存放方式：蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质如果将蚝油放在常温环境下，便会导致熬蚝油霉变，在结构方面发生变质现象，食用之后才会危害身体健康

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二是食用蚝油时，如果采用高温加热的方式会出现焦谷氨酸钠的成分
蚝油中含有谷氨酸钠，谷氨酸钠加热时会生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是一种致癌物，所以，蚝油一旦加热就会致癌。
其实谷氨酸钠加热至120℃以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但是并不存在致癌风险，只是失去原有的味道而已。
大家在烹饪菜品时除了加入蚝油，请勿放入其他的调味儿品，否则会导致其中的营养成分出现变化，降低原有的营养功效，同时会对食物的口感造成一定的影响。

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虽然按照国家食品安全标准，没有强制性的要求在生产蚝油时必须标注蚝油的含量，但是大家在购买蚝油是可以关注标签上的蚝汁含量，如果存在蚝汁含量，说明这款蚝油是有质量的，可以优先考虑。
蚝油配料表中的原料顺序是按照实际添加量的多少进行排序的，如果蚝汁没有排在配料表中的第一或者第二位，则要优先考虑此款蚝油的品质是否到位

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一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入，否则很容易由于嘌呤摄入过量而在短时间内就引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。