本文转自：中国环境央视“3·15晚会”曝光的“土坑酸菜”余波不断|被央视曝光后，酸菜还能吃吗？( 二 ) 本文转自：中国环境

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图为太二酸菜鱼公布的制作流程。
酸菜好吃，但高盐废水处理也不容马虎
在四川，随着工业化的发展，泡菜产品实现规模化生产的同时也带来了问题：比如酸菜和泡菜的制作工艺都离不开“泡渍” ，而腌和泡都离不开盐，这就导致在制作和生产过程中会产生高盐废水。
而当小微泡菜企业遍地开花时，由于没有相关行业排放标准，泡菜行业的高盐废水无法排入城市污水管网、进入城市污水处理厂进行处理。最终，一些企业选择直排，这会给生态环境带来伤害。
据相关数据显示，四川省泡菜工业每年约产生0.76亿吨废水， 342万吨CODcr、13.7万吨氨氮和30.4万吨氯化物。此前，相关泡菜工业企业废水排放通常执行的是《污水综合排放标准》（GB8978-1996）和《四川省水污染物排放标准》（DB51/190-93），但随着泡菜行业的发展，原有的标准已不适应规模化泡菜工业水污染物排放管控需要，如《污水综合排放标准》中未对总氮进行控制，而对化学需氧量、氨氮的控制也较宽松。
泡菜虽好吃，但高盐废水该如何处理确实是不容忽视的问题。去年5月，四川推动制定了《四川省泡菜工业水污染物排放标准》，并于10月1日起开始实施。标准规定要精准管控泡菜行业废水排放，比如规定了泡菜工业企业、蔬菜盐渍生产加工设施的水污染物排放限值，新建企业废水的色度、悬浮物、化学需氧量和氨氮排放浓度在国家标准一级排放限值基础上分别收严了40%、28.5%、20%和33.3% ，并新增总氮和氯化物控制指标。这些举措都将助力改变小微泡菜企业清洁生产水平不高、原材料浪费及耗水量大的缺点，助推泡菜工业实现绿色可持续发展。真正将这道家喻户晓的佐餐菜肴，变成绿色高质量的大事业。
食品安全是底线，生态环境更是红线。被曝光的“土坑酸菜”除了带来食品安全隐患，还可能存在这样的风险：如果在泡渍的过程中操作不规范，还可能导致大量盐水渗入地下，污染地下水及周围土壤环境，这值得引起更为广泛的关注。消费者既需要吃得放心，更需要一个美丽家园。
来源：中国环境APP
编辑：周亚楠