土豆是一种地地道道的家常菜|土豆片焯水和酱汁凉拌，焯水只要1分钟，调制酱汁更加简单快手土豆是一种地地道道的家常菜

土豆是一种地地道道的家常菜，基本上每家每户都会在家里备上几斤土豆，因为它很容易储存，甚至可以在阴凉的地方放上整整一个季度。在一些农村地区，也有种植土豆的习惯，刚出土的土豆，表面的皮很薄，只要轻轻用手一搓，就能将其去除，这时候的土豆也是最鲜美的时候，适合整块整块的和豆角、排骨等炖煮，软烂绵密。

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但是，我们平时吃到的土豆大多是已经形成了厚厚的表皮，因为土豆裸露在外面的时间越长，表皮也就越厚。虽然说我们品尝不到最为鲜嫩的土豆，但是也有着属于它的特殊吃法。新鲜的土豆只适合蒸煮炖，不适合切丝切片。但是我们平时买的就不一样了，正因为其紧实有硬度，才更加适合切片来吃，而且吃起来也很爽脆。

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这一次教大家做的就是关于土豆片的一种做法，将土豆片焯水和酱汁凉拌，焯水只要1分钟，调制酱汁就更加简单了，整道菜的制作过程不超过10分钟，十分的简单快手，适合在家庭聚会的时候给大家露一手。我这里调制的酱汁放了香醋和小米辣，吃起来酸酸辣辣的，很有食欲。
【菜品】凉拌土豆片
【配料】土豆2个；小米辣2个；生抽2勺；白芝麻1勺；辣椒面1勺；香醋2勺；孜然粒1勺；食盐、葱花、大蒜
【烹饪步骤】
【土豆是一种地地道道的家常菜|土豆片焯水和酱汁凉拌，焯水只要1分钟，调制酱汁更加简单快手】1.大蒜剥去外皮，并用刀拍成蒜末，小米辣洗干净后直切切成小圈。之后来调制拌土豆片的酱汁，具体配料如下：在碗中加入蒜末、小米辣椒圈、辣椒面、白芝麻粒和孜然各1勺。锅中添油，等油烧到沸腾的时候将热油浇在碗中的调料上，会听到滋啦滋啦的响声。

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2.紧接着再往里面加生抽和香醋各2勺，同时，切一点葱花碎末进去，加入少量的食用盐调味。

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3.准备2个土豆片，用刮皮刀将表皮削掉，并将土豆表面的泥渍冲洗干净。

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4.之后将削好的土豆切成土豆片，为了去除表面的淀粉，要将切好的土豆片放在水里面浸泡。

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5.锅中加入足够的水，直接用大火将锅里的水烧开，等锅底不断向上冒出水泡时，将切好的土豆片放入焯水，土豆会变得逐渐透明，焯到断生即可捞出。

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6.从锅里捞出后即可放入到冷水中，浸泡降温。

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7.在浸泡土豆的期间切一点香菜备用，等土豆的温度降下来了，控干表面的水分，放入盘中，把之前调好的酱汁淋在上面，最后把切好的香菜撒在表面，用筷子搅拌均匀，让每一片土豆都沾满酱汁就可以吃了。

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【烹饪贴士】
1.土豆里面含有大量的淀粉，把生土豆片放在水中浸泡，适当用手搓搓，可以将浮在土豆表面的淀粉去除，让土豆保持清脆。