饮食健康|痴迷健康饮食的人，凭什么鄙视吃货( 四 ) 健康食品|运动

这个配方，几乎与如今充斥在社交媒体上的“减脂瘦身餐”一模一样。只不过很多人不知道， “低碳水化合物”这样极端的饮食形式，最初是作为治疗癫痫的药物性饮食而出现。
没有想到，这种吃法后来被各种名人发现，拼命宣传其减肥效应，从此在普通人的生活里流行起来。审美观越来越骨感，对碳水的友好度就愈来愈低，不知不觉间，碳水成了人人避之不及的事物。
有趣的是，在2018年， “低碳水饮食”被英国饮食协会列为“最应该避免的五大名人饮食习惯”之一。
拒绝碳水的拥趸们，不如来杯蔬菜榨汁吧。 /《三星营养午餐》
喊出“you are what you eat”的口号后，林德拉尔尝到甜头，继续出版了一系列饮食书籍，比如《通过食物赢得健康》（Win Health Through Foods）、《卡路里倒计时》（CalorieCountdown），当然，这些著作很快引来批评声，美国营养学家弗雷德里克·j·斯特雷，就把《卡路里倒计时》列入营养学庸医书单之中。斯特雷在《100%的天然、纯有机、不含胆固醇、巨量维生素、低碳水化合物的营养骗局》里就写道：“时尚饮食书籍作者的版税总计数百万美元，其中包含许多毫无价值甚至有害的建议。 ”不仅如此，他们还在“危险没有被证明”的情况下， “恐吓”人们，让人们对一些食品产生恐惧。
现代人的“健康饮食观”大都是被教育出来的，至于教育者背后的动机，究竟有几分是医者仁心，有几分是商业利益，就很难说了。
专家的话不能全信，是小时候爸爸妈妈就教会我们的道理。 /《三星营养午餐》
2016年，一位加州大学旧金山分校的研究人员发现，制糖业从20世纪60年代开始，就资助三名哈佛科学家，请他们在发布于医学杂志的文章里，最小化糖与心脏健康之间的联系，多说饱和脂肪的“坏话” 。
而今天规律化的饮食，或许可以追溯到“一日三餐”的生活方式，而这很可能是现代工业化的结果。
按照纽约大学食品历史学家Amy Bentley 的说法，因为工业化，越来越多的人进入了正规的劳动力市场，孩子被送去学校，主妇开始上班，大家都是中午和晚上休息，一日三餐才成为全世界大部分人的饮食习惯。
没想到的是，今天中产阶级的饮食健康理论，要么将“一日三餐”升级为“一日多餐” ，每一餐多了无穷无尽的讲究，要么进行断食甚至辟谷，对人类的生物本能反其道而行之。
“好好吃饭”这件简单自然的事情，正变得越来越复杂，人们对吃饭这件事赋予了太多“健康”的责任，但健康其实是一个复杂多元、伴随终生的大工程，饮食不过是其中一环，甚至不是最重要的一环。
下班回到一个人的出租房，哧溜一口美味碳水，还有什么烦恼是不能解决的呢？/《家族的形式》
试想，当职场内卷越来越把年轻人钉在各个系统里，当城市里的健身运动场所依然得不到更好的修建与维护，当户外运动被视为没事添乱的洪水猛兽，大家却指望吃点全麦面包、青菜沙拉就能实现健康，不仅仅有点可笑，也有点可怜。
法国哲学家伊曼努尔·列维纳斯说过一句话：“去散步就是要去呼吸清新的空气，不是为了健康，而是为了空气。 ”
饮食也是如此，人们选择可口的食物，其实不是为了健康或是生存，而是为了享受食物本身，正如生活的最终目的是享受生活。适当享受美食，同时追求健康，从来不是一件互相违背的事情。
连美食也无法享受，不能不说是人生一大遗憾呢。