作为湖南的十大经典名菜之一|剁椒鱼头怎么做才好吃？剁椒鱼头的家常做法作为湖南的十大经典名菜之一

【作为湖南的十大经典名菜之一|剁椒鱼头怎么做才好吃？剁椒鱼头的家常做法】作为湖南的十大经典名菜之一，剁椒鱼头可谓是集合了麻，辣，咸，香的主体口感，加上简单的烹饪手法，逐渐都成为了千家万户都非常喜欢吃的一道家常菜。虽然笔者也知道您在家中肯定很少知道知道美味（尤其是南方朋友），但其中的原因应该是关于这道菜的烹饪手法您还不是很了解，笔者相信，当你详细了解过这道剁椒鱼头的烹饪方法，你一定会在家里跃跃欲试的尝试一下哦。如果您对这道美食也有一点点兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

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【准备原料】：鱼头一个，剁椒酱四勺，稍多一点的葱姜。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖即可。
【食材处理】：一般来说，正宗的剁椒鱼头是要用鳙鱼作为主要材料，当然啦，如果您当地买不到这种鱼的话，也可以选那种刺少、鱼头比较大的种类代替。我们首先把鱼头对半剖开，去鳃洗净备用。

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第一步：首先我们在鱼身表面倒入适量的料酒，然后用手适当揉搓，过程一定要轻柔，因为鱼肉的骨刺也不少，防止扎手。

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第二步：随后我们把准备好的葱姜铺在盘底备用。

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第三步：而后把抹好料酒的鱼头放在葱姜上面。

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第四步：然后锅中加入少许的油，先把准备好的四勺剁椒倒入锅中翻炒出香味，时间上大概在两分半钟左右，然后加入少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，适当翻炒一分钟后关火。

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因为剁椒本身已经经过了细致处理，只不过我们在超市买的剁椒大多缺乏“油”味，所以我们这一步的处理主要是让剁椒鱼头能更多的绽放其主体鲜香。

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第五步：之后我们把过油的剁椒均匀的铺在鱼头的表面。在这里我们需要注意的是，如果你准备的剁椒比较少的话，尽量把剁椒铺在鱼头有肉的地方，如果准备的剁椒有点多，那就整体铺满即可。在这里笔者因为考虑到家中有些成员不是太会吃辣，所以在剁椒的量上选择的少了一点。

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第六步：之后我们把整盘的剁椒鱼头上蒸锅，大火蒸12分钟取出。

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第七步：最后我们撒上一把葱花，然后用八成油温的滚油浇淋一下，这样一道鲜香味美的剁椒鱼头就完成了。

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不知道对于今天这道美味的家常菜而言，您是不是已经非常熟悉其烹饪方法了呢？以上的步骤，笔者已经把操作的细枝末节都梳理清楚了，只要你按照步骤一一执行，相信做出来的剁椒鱼头不会难吃到哪里去。如果您对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。