黄曲霉|发霉的花生，不小心吃了一口，真的会得肝癌吗？告诉你真相( 二 ) 花生|肝癌|家禽

2、别喂家禽
很多老年人都习惯了节俭，就算食物发霉了也舍不得处理，于是选择用来喂养家禽，其实这个说法是错误的。建议不要用变质发霉的食物去喂食家禽，因为会导致黄曲霉素在家禽体内不断积累，当人类摄入了含有黄曲霉素的家禽时，这些毒素就容易在人体内残留。

?四、如何保存食物，预防黄曲霉素？
如果想要减少摄入黄曲霉素，平时就要注意保存食物，预防食物发生霉变，在保存食物的时候，不妨试试以下几个方法：
1、尽量吃新鲜的食物，减少囤积
如果想要尽量避免黄曲霉素，最有效的方法就是切断源头，建议在平时尽量不要囤积食物，选择吃新鲜的食物，能有效防止食物发生霉变而产生黄曲霉素。
2、购买时注意食物品质和包装
在购买食物的时候，要仔细看食品的包装，看包装是否清洁、完整，如果发现已经破损就不要购买，也要注意看保质期，不要购买过期的食物，如果是购买坚果，最好选择小包装的。
3、贮存需注意
黄曲霉素容易在潮湿和高温的环境中产生，所以食物在买回来后，最好贮存在通风、低温、干燥的环境中，最好温度在20摄氏度以内，相对湿度为80%以下，还要避免阳光直射。

?黄曲霉素是对人体健康有害的物质，而它又容易在霉变的食物中产生，所以我们平时要注意饮食健康，尽量减少摄入黄曲霉素。偶尔吃到一点发霉的食物，也不要太过于担心，如果没有明显的不良反应，一般问题不大。
参考资料：
[1
《关于黄曲霉素的知识点都在这儿》.中国青年报.2020-10-22
[2
《吃霉花生会致癌吗？武汉同济医院陈孝平院士给您讲肝癌》.医师报.2021-03-26
[3
《吃1毫克就是致癌剂量！高温都杀不死它，这些食物里都有》.健康时报.2019-07-02
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