本文转自：珠江频道[ CHUN ][ FEN ]今年北京冬奥会开幕式的二十四节气倒计时|「每日揾食」“喝1汤吃3菜”，春分时节必吃的春菜，健康又美味本文转自：珠江频道

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今年北京冬奥会开幕式的二十四节气倒计时，再一次让世界领略到了中国文化的博大精深。事实上，中国的每个节气，都有属于它自己的传统习俗。春分自古就有祭日、竖蛋、送春牛、放风筝、粘雀子嘴等习俗，饮食上民间有喝“春汤”、吃“春菜”的食俗，春菜顾名思义，是春天的蔬菜。
在岭南一带，有种说法叫做叫做“春分吃春菜” 。 “春菜”是一种野苋菜，逢春分那天，全村人都去采摘春菜。多见是嫩绿的，大约有巴掌那样长短的春菜。把采摘回来的春菜与鱼片“滚汤” ，名曰“春汤” 。民间有“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康” 。所以，春分到了，不管闲忙，记得来看看珠珠下面给你推荐的“喝1汤吃3菜”的食谱，应季而食不仅是对美好生活的向往，同时也有益于我们的身体健康。
01
鱼片汤
鱼片汤的做法十分简单，准备好的鱼片加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制10分钟左右，起油锅爆香葱姜加纯净水做一个清汤，可以加点豆芽，下入鱼骨煮熟，加点料酒、鱼贝烧汁煮至奶白色的汤汁，此时可以下入野菜或者时令蔬菜，把腌制好的鱼片放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，加点胡椒粉、撒上葱花起锅，肉质鲜嫩，汤鲜味美，好吃又营养。

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02
凉拌芽菜
食材：绿豆芽1把；水萝卜苗1把；黄瓜1根；盐适量；红椒半个；糖适量；轻盐酱油适量；大蒜适量；辣椒油适量；醋适量。
做法：绿豆芽焯水后，过冷水，攥掉水分。萝卜苗清洗干净，注意轻拿轻放轻洗，很脆嫩。黄瓜去皮洗净切丝，红椒洗净切丝，绿豆芽中间断开。大蒜去皮洗净切碎，所有食材放入盆中，加入少许盐，适量的糖、酱油、醋和少许辣椒油，微辣就好，不喜欢辣味的辣椒油可以换成香油，喜欢的还可以加点花椒油也很好吃。拌匀即可，装盘，别看简单，超级爽口开胃！

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03
红苋菜炒肉
红苋菜营养价值很高，有润肠胃清热解毒的作用，对于肝火旺盛的人，经常食用可去肝火。而且钙铁含量都高，经常食用不但补钙铁，还可促进人体新陈代谢，加快毒素的排出，净化肠胃，还有减肥的作用。
红苋菜炒肉也是一道简单的家常菜。首先将红苋菜摘洗干净，开水焯烫后过冷水，攥掉水分切段儿，烤肉切片，顺便切几片红肠，切点红椒丝配色，起油锅爆香五香粉和葱花，加入猪肉和红肠，少许红椒丝翻炒，炒至猪肉出油，加入焯烫过的红苋菜翻炒，加入盐、糖、生抽调味，喜欢的可以勾薄芡起锅。

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04
雪菜炒春笋
雪菜炒春笋是由春笋2-3棵、雪菜半包（袋装雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
首先将春笋剥去表面外皮，削去老根，取最嫩的中间部位，改刀切成薄片。先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。如果雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。接着炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，多次翻炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油和略干爽的感觉时，即可起锅。