鸡蛋|鸡蛋吃腻了？鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋能代替吗？营养差别没你想的大( 二 ) 鹌鹑蛋|鸭蛋|蛋白质|营养膳食

食用禽蛋时，这些禁忌最好不要犯
不要生吃禽蛋。一些人认为，生吃的鸡蛋或鹌鹑蛋等，蛋白质更容易吸收，营养丰富。
但其实并不是这样，就我国而言，对蛋类的灭菌条件并没有明确指标，因此生蛋上大多依附了很多细菌，如果长期食用，很有可能因为细菌感染而出现疼痛，无力，呕吐，腹泻等负面健康现象。另一方面，蛋类反而是在加热以后，蛋白质分子变小，才更加利于吸收，还请不要陷入误区。
吃蛋时最好别沾糖。比如在吃荷包蛋，或者蒸蛋的时候，一些朋友会有加糖的习惯。其实这是不太推荐的。
蔗糖中的单糖成分，会和蛋白质结合形成糖基赖氨酸，这种物质无法被人体有效吸收，蛋类中的营养价值也会因此大打折扣。
切忌吃得太多。虽然禽蛋的蛋白质和其他营养丰富，推荐每天适当食用，但吃多了，其中胆固醇和脂肪摄入超标，仍然是会对身体健康造成负面影响的。
当然，也并没有所谓“一天只能吃一个蛋”的说法，根据《中国居民膳食指南》的建议，国人每天食用1到3个鸡蛋，完全是可以接受的，但也最好不要超过这个限制，健康为重才好。
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宗春霞. 蛋类营养大比拼[J
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【鸡蛋|鸡蛋吃腻了？鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋能代替吗？营养差别没你想的大】[1
王思露. 鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋营养差别是这样[J
. 江苏卫生保健 2020(2):1.