【鲤鱼】的家常做法大全，好吃到没朋友！( 三 ) 鲤鱼的做法大全

步骤8.因为鱼块不可能全部厚度一样，捞起来的时候先捞薄的让厚的再炸一会捞起
步骤9.把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油(舀起来的油可以用来拌面和味重的菜
步骤10.把火开到中大，下小葱、生姜、大蒜爆出香味
步骤11.下炸好的鱼块，翻炒一下
步骤12.倒入红酒，再依次放入，两大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的盐、一点黑胡椒粉，轻轻的翻动一
步骤13.放入清水，没过鱼块就可以，烧开后把火关到微火
步骤14.焖烧30分钟左右，如果锅里的汁还比较多，再开大火稍收一下汁，放入一点味精起锅
红酒烧鲤鱼块的烹饪技巧(1)炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮
(2)炸过鱼的油最好用来拌菜和面条等，不要再加热
(3)炸鱼的时候不要翻动的太勤，下锅后轻轻的铲一下锅底就可以了，炸的时候可以晃动一下锅子
(4)焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，而鱼没有入味，鱼块发硬