没吃这道菜，春天就错过了香椿炒鸡蛋的做法

只有一个月的时间
椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为红芽和青芽两种。红芽红褐色，质好，香味浓，是供食用的重要品种;青芽青绿色，质粗，香味差。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品.
接下来，小编奉上香椿的经典菜品——香椿炒鸡蛋!
【没吃这道菜，春天就错过了】 用料
香椿芽
胡萝卜
鸡蛋
香椿炒蛋的做法

1、焯好的香椿挤干水分，切碎
2、胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液
3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀
4、锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液
5、待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒
6、炒至蛋液全部凝固即可出锅
小贴士
长时间保存香椿的方法：冷冻香椿
1、香椿芽洗净后，烧开水，水开后将香椿芽放入，焯1-2分钟后将香椿捞出，沥去水分摊开晾凉。
2、准备好食品袋，放入焯好的香椿，再将袋子包起来，放入冰箱冷冻室即可。
3、吃的时候提前取出化冻后，即可烹调。
神马?香椿买不到?
小编就大发慈悲剧透一下，超市一般都会有的;超市没有的话小区密集的地方会有菜市场、农贸市场，那里定会有的;再没有就给粑粑马麻打电话吧……