底气|四川道泉老坛酸菜做良心食品的底气何在｜食品消费观察( 三 ) 泡菜|生产|四川|周厚成|消费

近年来，道泉公司创新采用了“龙头企业＋合作社＋基地＋农户＋订单”五位一体模式和合同保护价收购农产品等措施，带动周边3.3万余户农户种植各类蔬菜2.5万余亩，实现人均增收两千元以上。当地村民也靠着发展“马井牌”和“道泉老坛牌”两大系列的泡菜产业，走上了致富道路。
“农业产业化国家重点龙头企业”、“四川省带动脱贫攻坚明星农业产业化龙头企业”、“四川省扶贫重点龙头企业” 、“全国就业扶贫基地”、“全国食品科普教育基地”……这样的道泉老坛酸菜，不仅“够味” ，而且“给力” 。
周后成表示，我们带动老百姓增收、保护老百姓利益，有时候没签合同也收，还给当地一百多个贫困户提供岗位。在他看来，这是道泉力所能及的责任。
他坦言，短期内“土坑酸菜”对泡菜行业肯定有影响，但长远来看，消费者肯定看中有良好信誉、质量可靠的企业，这也是他放心收购农民青菜的原因。另一个原因，他不希望农民辛苦的收成烂到地里。
同时，为了推动四川泡菜行业的发展，道泉也做了很多科研工作，拥有四川省企业技术中心和德阳市工程技术研究中心，并与四川大学、西华大学、四川工商职业技术学院等大专院校开展产学研合作，目前共有发明专利、实用新型专利、外观专利等105项，注重知识产权保护。
可以看到，道泉的口碑不仅靠产品品质，也靠“良心” 。 2021年，公司年提供方便面各类蔬菜料包10亿包左右，市场占有率从以前的5%提升至20%以上，实现产值5亿元以上，创利税5000万元，解决农村富余劳动力务工500人以上，带动农户增收致富40000户以上。
机遇：行业整顿带来健康发展
3.15“土坑酸菜”事件，可谓人心惶惶，很多商超都已经下架相关产品。
据了解，土坑腌制酸菜存在两大问题，一个是存在亚硝酸盐、防腐剂超标，环境卫生不达标等问题；另一个问题是大坑酸菜在腌制过程中，大量盐水渗入地下，会污染地下水及周围环境，违反食品安全法、环境保护法等法律法规。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，这次事件对于涉事的企业应该会造成很大的品牌、销量方面的损失，以及消费者信心的损失，这对于整个行业来说都是非常致命的。
道泉酸菜董事长周后成看来， 315插旗事件对四川泡菜行业来说短时间内是打击，但长时间是机遇，所谓“危中有机” ，这是行业进一步规范发展的一次大好时机，通过全面整顿将会在未来取得突飞猛进的进展。
他提到，在事件曝光后，我们第一时间向供应商提供了生产视频、资质报告、检测报告等，接受行业和市场的检验，而事实上，此前我们每个月都会接受合作方的抽检。
此外，国人对酸菜的滋味天生就十分喜好，整个品类不会产生长期的不良影响，只要做好多方工作，消除消费者的质疑，对四川泡菜行业反而是积极的推动作用。 “我们做食品、对待食品安全非常认真，希望大家对道泉的产品放心。 ”周后成如是说。
四川省调味品协会秘书长王三跃表示，什邡酸菜走在行业前列，而道泉老坛酸菜更是龙头，未来会越做越好。四川省调味品协会也将全力支持企业规范生产、安全生产，高标准严要求，做大做强品牌。
“老坛子的味道可以通过工业化的方式走上世界的餐桌。 ”中国泡菜产业技术研究院执行院长张其圣说道。