四川有着‘浓缩版的中国’之称|四川传统美食麻婆豆腐，麻辣鲜香嫩脆烫捆缺一不可四川有着‘浓缩版的中国’之

四川有着‘浓缩版的中国’之称，不但拥有壮阔雄浑的历史风貌，人文历史更是耐人寻味。是中国唯一拥有五种地貌的省份。
【四川有着‘浓缩版的中国’之称|四川传统美食麻婆豆腐，麻辣鲜香嫩脆烫捆缺一不可】因为都江堰的修建而让成都成都变成了沃野千里的天府之国。拥有九个藏族村寨的山沟，九寨沟。还拥有佛教名山，峨眉山等等这些数不尽的历史风貌和历史建筑。造就了四川的闻名千里。

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四川的有名不单单是这些历史风貌，人文历史文化，还有饮食文化，也在我国盛行流传。拥有很多非物质文化遗产的四川传统美食像冻粑、酸汤、苏稽忘忧锅等等，真的是数不尽。以辣为主的四川美食，如同四川人的性格火辣、豪爽。
接下来要介绍的这道四川传统美食，麻婆豆腐想必是家喻户晓的一道菜了。麻辣豆腐口味用八字口诀形容就是‘麻辣鲜香嫩脆烫捆’缺一不可。前面七个字都好理解，最后的捆是指在勾芡的时候要通过三次勾芡比例的控制，最终将调料的味道，牢牢捆在豆腐上。

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豆腐有的作用和成分是燕窝所没有的，算得上经济实惠的营养食材。平时我们用的化妆品里所含的抗氧化、抗自由基用的是大豆异黄酮，其实豆腐里就含有这种成分，它可以清除我们人体内的一些垃圾，这是燕窝所没有的作用。
豆腐里还有一种植物的雌激素，这种激素能够调节我们人体的代谢和平衡，促进人体内分泌的代谢。还有对我们大脑有益处的磷脂，常吃能够起到养脑、护脑等作用。

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［菜名］：麻婆豆腐
［所需菜品］：老豆腐1块、猪肉末50g、豆瓣酱2勺、葱姜蒜少许、水淀粉、生抽、花椒粉、菜籽油。
［烹饪过程］：
步骤1：准备好所用到的食材：葱、姜分别切成末，猪肉剁成末、豆腐流动水下冲洗下。

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步骤2：豆腐切成均匀等分大小的块状，放进清水里浸泡半小时。

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步骤3：干净无水的油锅中开火热锅，再倒入适量食用油，油八成热后倒入姜末爆炒出香，

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步骤4：倒入2勺豆瓣酱，炒出红油。

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步骤5：豆瓣酱完全融化出红油后，再依次倒入蒜末和猪肉末。

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步骤6：用铲子不停翻炒猪肉末，改炒开、炒均匀。再倒入两碗清水， 1勺生抽调味（放后可以尝一下味道再添加）

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步骤7：待水煮沸后，放入豆腐块，用铲背翻炒几下。再撒点花椒粉，转小火煮10分钟左右。