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步骤8：调一点水淀粉 ， 淋入锅中进行勾芡 ， 汤变得浓稠后就可以关火出锅了 。
［烹饪技巧］：
1、豆腐放冷水里浸泡是为了去除豆腥味 。 吃不完的豆腐最多能存放6-7个小时 ， 而且需要放进冰箱储存 。
2、猪肉可以在买的时候让卖家直接搅成末 ， 或者自己买回家剁成末 。
3、记得热锅后再倒油 ， 油热到八分热再下姜爆炒 ， 这样炒出的姜能更好地释放香味也不容易糊锅 。
4、下入豆腐以后 ， 最好用木头铲子或者铲背轻轻搅拌 ， 防止豆腐破碎 。

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