饮食|低碳之后皮肤变好了？自由基和饮食之间的关系…… 皮肤|脂肪|食物|身体|低碳|米面

很多人说少吃米面糖，多吃好的肉和脂肪（低碳饮食），让他们变得更年轻了。
皮肤更好，毛孔更细，雀斑淡化，甚至不用化妆品了。

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你可能想知道，到底是什么让低碳饮食有“逆龄”抗衰老的作用。
今天，我们从微观层面和根源上来说，为什么用脂肪供能比糖供能，让你更年轻，抗衰老。
我们先从抗衰老的一个原理，自由基来说。
自由基和饮食之间的关系
自由基会破坏体内的DNA、脂肪、蛋白质等等，诱发细胞损伤，减少细胞寿命，加速身体衰老……那么，饮食和自由基之间有什么关联呢？
人体是细胞组成，细胞想要正常“工作”需要动力，这个提供动力的场所，被称为『线粒体』。
你可以将线粒体想象成一个提供“生命能量”的小工厂，工厂通过使用燃油（可能是葡萄糖，也可能是脂肪），来产生“动能” ATP 。
在产能（ATP）的过程中，它会排出很多“废气” ，这些废气就是自由基。
工厂的“清洁工”（抗氧化剂）如果充足，且打扫及时，这些废气所带来的负面影响就会被中和掉。
但是，当你的废气太多且清洁工不给力的时候，就可能带来非常多的损伤（氧化应激），衰老和疾病就会随之而来。
在这些废气中（自由基），最重要的一种，就是活性氧（ROS ，或称为氧自基）了，那么，饮食和ROS之间，有哪些联系呢？
当你进食的时候，无论你吃什么，你的新陈代谢都会增加，产生ATP能量的过程，就会产生ROS 。
这个现象，被称为餐后氧化应激，从这个意义上来说，所有食物，都是促炎的，这是人类作为有氧生物的代价。
但是，有些炎症，身体能hold住（中和掉），而有些炎症，却会让身体“方寸大乱” 。

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高碳水饮食，产生更多的活性氧ROS
当你吃太多的高碳水化合物（比如米面糖）的话，
会产生更多的的ROS ，主要基于3个方面原因：
1、高碳水饮食会刺激食欲，让你越吃越多，产生更多ROS
坊间流传着一句话：“人一生能吃9吨左右食物，谁先吃完谁先走” ，这句话背后，其实是有一定道理的。
每一次食物进入体内，代谢，产生能量，都会产生一定量的ROS ，加速老化，如果你吃得少，自然老化速度就变慢。
但是，米面糖等高碳水化合物却是不一样的存在，它们进入人体，会很快转化为葡萄糖，并且，用各种方式来“增加”你的食欲。
提高血糖让你感觉很high、刺激大脑释放多巴胺、降低味觉细胞敏感性、诱发胰岛素抵抗让细胞感觉更“饿”、引起瘦素（让你『吃饱就停』的激素）抵抗让你吃不停……相关阅读→最新研究揭秘：为什么你戒不掉甜点？戒糖几大绝招
这会促使你吃进去更多，甚至暴饮暴食，而且，也会让你更偏向于选择高碳水化合物类食物，由此，形成一个恶性循环。
摄入的能量越多，尤其是以碳水化合物的形式存在的能量越多，体内产生的ROS也就越多了。

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2、抬高血糖和甘油三酯，刺激ROS大量生成
米面糖等高碳水化合物转化为葡萄糖后，胰腺就会分泌胰岛素来帮助你处理它们。