建议中老年，春天使劲吃它，养肝排毒，简单炒一炒，营养高又解馋黄瓜|芦笋|肝脏

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大家好，我是小橘！中医认为：“春属木，与肝脏相应”！春天气候多变，早晚温差大，容易导致人体新陈代谢紊乱，影响肝脏的正常功能。因此，春季需要注意肝脏的养护，及时把体内的毒素清除出来，使人精力充沛、情绪稳定，还能改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻，焕发光彩。

如果春季不养护肝脏，很容易出现一系列的问题，如精神不振，失眠多梦、头晕目眩、恶心呕吐、皮肤油腻、脸上长痘等症状。那么，我们如何在春季养肝护肝呢？首先要从饮食方面入手，多吃应季的新鲜蔬菜、水果，补充维生素和矿物质，有助于肝脏的解毒功能。同时，要少吃辛辣、油腻的食物，以免加重肝脏的负担。

其次，要保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠，有助于肝脏的修复和排毒。建议每晚11点前入睡，每天保证7-8小时的睡眠时间，还可以适当的增加运动，如散步、慢跑等运动。下面给大家分享3种养肝菜，建议中老年人，春天使劲吃它，口口脆嫩“赛人参” ，缓解便秘，养肝排毒，营养高又特解馋！一起来看看是哪几种蔬菜吧！

第一种：豆芽
豆芽是用各种谷类、豆类、树类种子培育的蔬菜，具有润肠通便、清热解毒、开胃消食、美容护肤等功效。此外，豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有抗老化功能，能起到有效的排毒作用，因此适合春季多食用。

推荐食谱：清炒豆芽
食材准备：豆芽、胡萝卜、韭菜、大葱、大蒜、干辣椒、食盐、鸡精、白糖、香醋、食用油
详细步骤：
1、准备适量的豆芽，放入水中清洗，如果豆芽表面变黑，说明是隔夜豆芽，大家千万不要买这种，洗好后控水捞出来，放入盘中备用。

2、准备配菜，一个胡萝卜切成细丝；一把韭菜切成小段；一段大葱切小块；几瓣大蒜剁成蒜末；几个干辣椒剪成丝。

3、调个料汁，碗中加入食盐、鸡精、白糖、香醋，充分地搅拌均匀，放一旁备用。

4、豆芽沥干水分后，加入少许的食用油，下手抓拌均匀，这样可以让豆芽吃起来更加爽脆，炒出来颜色鲜亮，更加油亮好吃。

5、起锅烧油，下入葱末、蒜末、干辣椒，大火煸炒出香味。

6、炒香后，下入豆芽、胡萝卜丝，继续翻炒均匀，把豆芽炒至半生熟的状态，先不要把它给炒熟哦。

7、再下入韭菜段，调好的料汁也倒进去，继续大火煸炒，把豆芽炒至入味，胡萝卜也炒至断生，像这样就可以出锅装盘了。

8、一道酸辣爽口的酸辣豆芽就做好了，豆芽这样做酸辣开胃，脆爽不出水，做法简单又营养，加入适量的韭菜即可增香提味，还能够掩盖豆芽的腥味，真的堪称一绝。

第二种：黄瓜
黄瓜含有丰富的水分、纤维素、维生素C、维生素E等营养物质，具有清热解毒、利尿消肿、健脑安神、降低血糖、减肥强体等功效。春季适量吃一些黄瓜，有利于肝脏清除体内的废物和毒素，从而减轻肝脏的负担。

推荐食谱：凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜、木耳、腐竹、小米辣、大蒜、香菜、食盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、热油
详细步骤：
1、准备两根黄瓜，清洗干净后，改刀切成小段，直接放入锅中，去除青涩味，焯水1分钟左右，控水捞出来，迅速放入凉水中过凉。

2、然后放到案板上，用刀轻轻拍一拍，拍过的黄瓜味道更加浓郁，这时候再改刀切成小段，全部切好后放入大碗中。

3、再加入一勺白糖，用筷子充分地搅拌均匀，用白糖代替食盐，可以去掉黄瓜中多余的水分，并且吃起来的口感更脆。

4、准备小粒，小米辣切成小圈，不能吃辣的朋友可以忽略这一步，几个去皮大蒜直接剁碎，切好后放入碗中。

5、然后淋入热油，激发出香味，再加入1勺食盐， 1勺白糖， 1勺鸡精， 1勺生抽、1勺陈醋，充分地搅拌均匀备用。

6、起锅多倒水，水开之后，放入泡好的木耳和腐竹焯水，焯水的时间不用太长，木耳和腐竹断生就可以了。

7、黄瓜腌好后，挤干多余的水分，放入大碗中，木耳和腐竹也放进去，再倒入调好的料汁，香菜段也放进去，下手充分地抓拌均匀。

8、一道简单又开胃的凉拌黄瓜就做好了，清脆又爽口，下酒还下饭，每次家里待客是我必做凉拌菜，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

第三种：芦笋
芦笋是一种高营养、低热量的食材，被誉为“蔬菜之王” ，口感脆嫩、味道清香，具有清热解毒、利尿消肿、养心安神、延缓衰老、减肥瘦身等功效。而且，芦笋含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，具有润肠通便的作用。

推荐食谱：白灼芦笋
食材准备：芦笋、大葱、红椒、青椒、洋葱、香菜、香葱、生抽、蒸鱼豉油、老抽、香醋、冰糖、食盐、鸡精、蚝油、食用油
详细步骤：
1、准备适量的芦笋，改刀切成小段，根茎的地方粗纤维比较多，用削皮刀将外皮削去一点，这样吃起来口感会更好，然后用清水洗干净。

2、准备配料，一小节大葱切成细丝，一小块红椒切成细丝，一小块青椒切成细丝，放入小碗中，倒入清水浸泡。

3、准备半个洋葱，洗干净之后切成细条，一根小香葱也切成长段，一根小香葱也切成长段，把刚才的葱心也加进来。

4、然后直接放入锅中，加入一小碗清水，开大火将它煮开，再盖上锅盖，大火将它煮5分钟左右，煮好后把它捞出来扔掉。

5、调个料汁，碗中加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺老抽、2勺香醋、6块冰糖、适量食盐、少许鸡精、适量蚝油，搅拌均匀。

6、再把料汁倒进来，开小火将它煮开，把汤汁熬至浓稠就可以关火了，汤汁红亮，香气十足，将它盛出来，放小碗中备用。

7、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把芦笋放进锅里，开大火焯水2-3分钟左右，再控水捞出，放入凉水中过凉。

8、最后把芦笋摆入盘中，放入三丝，淋入热油激发出香味，再淋入料汁，一道美味的白灼芦笋就做好了。颜色翠绿，看着就有食欲，吃起来原汁原味，非常的脆嫩，非常的爽口。

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