阳春三月吃香椿香椿

阳春三月正是吃香椿的好时候，这时香椿刚上市，还比较嫩。香椿有很浓郁的香味，我觉得这种香味很好闻，就如同我喜欢榴莲一样，不过，是不是也有人不爱这种味道呢?
香椿营养很丰富的，特别是香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用哦!最简单的食用方法莫过于炒鸡蛋了。
做法：
1、香椿一小把，摘除老的杆，留下嫩叶和嫩杆，;
2、锅里放水烧开，加几滴油，3g盐，放香椿进去焯1分钟捞出沥干水备用;
3、焯完的香椿切碎;

4、取两个鸡蛋，加5ml油，3g盐打散后放入香椿碎继续拌匀;
5、热锅，放10ml油，油大概6-7成热后放入蛋液，拿锅铲朝一个方向慢慢搅拌一下，让蛋液结成块;
6、等蛋液基本成型后关火，让锅的余热把鸡蛋热熟即可装盘;
P.S.:
1、香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般食物要高，因此选香椿要选嫩的新鲜的，这样硝酸盐和亚硝酸盐的含量相对要低一点;
2、香椿吃之前焯一下水也可帮助去除大部分硝酸盐;
我觉得每样食物都有好的一面与坏的一面，我们的知识局限使我们不知道自己吃的东西是否健康。我的想法就是不要偏食，什么都吃一点，什么都不要多吃，这样既能满足自己的味蕾享受，又能保持身体所需，是不是一举两得涅?
【阳春三月吃香椿】