教你制作陕西特色小吃冷皮的正宗方法|教你制作陕西特色小吃——用手洗面条和凉皮教你制作陕西特色小吃冷皮的

教你制作陕西特色小吃冷皮的正宗方法，如果你学会了，你可以开店。凉皮起源于陕西关中地区，是“面皮、面皮、米皮、酿皮”的总称。它在中国北方很流行。这是一种罕见的美味。制作的凉皮凉、浓、滑、味独特；在热天吃冷皮肤可以极大地增加人们的食欲。今天，我将与大家分享陕西的一种特色小吃——用手洗面条和凉皮。具体步骤非常清楚。不要错过如何清洗面筋，如何蒸出蓬松和蜂窝状的面筋，如何蒸出冰冷的皮肤而不开裂、破裂、柔软和坚韧。喜欢吃冷皮肤的朋友不应该错过它。

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准备原料：
普通面粉、水、花椒、茴香、香叶、八角、盐、碱面条、熟油、大蒜水、醋水、油撒麻辣籽
具体方法：

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让我们先把面粉搅拌一下。往盆里加入面粉。一般来说，在家里蒸馒头所用的普通面粉可以用作冷皮，然后加入少量水将面粉混合几次。在手动搅拌的同时加入少量水。当面粉搅拌成絮状时，把它们揉在一起。制作冷皮对面团的柔软度和硬度没有太大要求。面团可以是软的，也可以是硬的。只要能揉成面团就行了。揉好面团后，用盖子盖上面条半小时。

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2.面团准备好后，继续搅拌面团，使面团均匀光滑，这样面筋清洗时易于清洗；面团磨平后，向面盆中加入冷水，浸泡约5分钟，以清洗面筋。面团浸泡几分钟后不会滑落。洗的时候特别容易洗。用冷水抓住它，慢慢清洗。把淀粉洗掉后，剩下的是面筋。当面盆里的水变得很稠时，把洗过的面筋倒入另一个面盆，继续往面盆里加水，直到面盆变稠，然后继续换水。在洗涤面筋的过程中要有耐心。如果洗涤次数减少，面筋就会变得粘稠。只有在洗涤后，面筋才会变得很强，味道也很好。最后，当洗涤到这种程度时，盆里的水是清澈的，面粉水不能被洗掉。这是麸质。

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3.接下来，准备蒸面筋。首先控制面筋中的水分。只有在控制水分后，蒸面筋才会蓬松且呈蜂窝状。

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4.这个盆里是刚刚从面筋洗涤中洗出来的面粉水。让它静置2-5小时。

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5.锅里的水煮沸后，面筋直接在锅里蒸。蒸面筋时，不需要添加任何东西。它可以在大火中蒸20分钟。面筋蒸好后，熄火。蒸面筋蓬松，呈蜂窝状，不会塌陷或收缩。取出面筋冷却。

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6.面筋在空气中冷却后，不要用刀切。用手撕成小块，放入盆中备用。这是一种不含任何添加剂的纯手工面筋。面筋口感松软，有嚼劲，所以更美味。

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7.接下来，做一杯简单的调味水。将水倒入锅中，加入一个小撮胡椒和一个小撮茴香，加入一些香叶和一些八角茴香，盖上盖子，在火上煮沸，然后转向小火煮大约5分钟。调味水煮沸后，关火，加入一匙盐，搅拌均匀，然后将调味水过滤到碗中冷却备用。我们会做好水的调味工作。