特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分|很多人爱吃的“大鸡排”竟是合成肉，教你一招特色小吃成为美食文化不可缺

特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。然而小吃发展到后期，已经有了另外一种涵意。虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、做工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，是已经是一种在各地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次。再吃大鸡排的时候有没有怀疑过，为什么鸡排这么大？很多人爱吃的大鸡排竟是合成肉？教你一招，立马分辨真假

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【特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分|很多人爱吃的“大鸡排”竟是合成肉，教你一招】这样的鸡排多是将鸡身上不是很好的部分剔除下来，和一些鸡胸肉混合剁成肉泥，然后添加淀粉增加鸡肉的粘性，在这个过程中会有的鸡排的供应商为了提高鸡排的口感，选择辅助添加剂肉胶和肉精，注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

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然后再加入调味料合成肉饼，炸成鸡排形状，于是就成了你爱吃的分辨不出成分的“大鸡排”！这种美食是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。

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那么要怎样分辨呢？根据市场上鸡肉的价格大致推算一下，一块鸡排大约多重？加工后成本可以达到多少？再看看你买到的鸡排多少钱？比较一下就明白了；口感上判断，正常的鸡排肉有很好的咀嚼感，松嫩可口有鸡肉的劲头；而人工合成鸡排基本不会有咀嚼肉丝的感觉因，吃起来口感不好！特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。然而小吃发展到后期，已经有了另外一种涵意。虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、做工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，是已经是一种在各地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次。