铁板牛肉却是猪肉什么是真牛肉猪肉|牛肉

近日宝鸡一市民在某餐馆点餐，发现点的铁板牛肉却是猪肉，采访人员实地试验，并向当地食药监部门反映，这间餐馆才道出事情，竟然是用猪肉冒充的！为了避免铁板牛肉却是猪肉这种事，要学会牛肉和猪肉怎么区分！
挂羊头卖狗肉：铁板牛肉却是猪肉
近日，有市民反映，他们在一家餐馆吃饭时，点的铁板牛肉竟是猪肉。

3日中午，按照市民的指引，采访人员来到宝鸡金台区行政大道的“湘味馆”餐馆，就餐的食客络绎不绝。采访人员在餐馆菜单上找到了铁板牛肉，单价28元。几分钟后，铁板牛肉上桌了，采访人员尝了几口后感觉这肉的味道确实不像牛肉，而且吃起来有几分香肠的味道。一问服务员，对方说就是牛肉。
看到有人对菜里的牛肉有疑问，另一名女服务员赶忙过来解释说，他们这菜里的肉就是猪肉。对于采访人员的质疑，对方还振振有辞地说：“用猪肉做成的好吃” 。菜名是铁板牛肉，怎么用猪肉来做？这名女服务员解释说，关键是牛肉和猪肉的价格差别大，不光他们一家这么做，其它家也是这样。
随后，采访人员在行政大道另一家叫“蜀香阁”的餐馆也点了一道28元的孜然牛肉，结果一尝这里的牛肉吃起来也没有牛肉味。叫来服务员一问，对方说就是牛肉，在采访人员要求下，服务员拿出了“孜然牛肉”原料的包装袋，包装袋上标明为“蒙古肉”，但仔细一看，原料竟是猪里脊肉。
原来，宝鸡市场上的猪肉价格每公斤约在30元左右，而牛肉的价格约在每公斤60元左右，价格差别大可能是商家偷梁换柱的主要原因，受便宜价格驱使，市场上的生牛肉、熟牛肉都有假冒的，市民购买、消费的时候都要注意辨认，下面小编就教您怎么分牛肉和猪肉，一起来看看吧。

牛肉猪肉不要傻傻分不清楚：
1、假牛肉辨别：
假生牛肉没膻味
辨别真假生牛肉，有两个办法，“先用手摸，猪肉手感油腻，比较滑，牛肉没有那么油腻，另外牛肉弹性比较好，猪肉稍差一些；再用鼻闻，生牛肉有一股较浓的膻味儿，而假牛肉则有一股浓重醇香的牛肉味。”
假熟牛肉筋膜少
熟牛肉的弹性仍然很好，牛肉结缔组织较多，肉块表面会有较多的筋膜，而猪肉相对干净，筋膜较少；此外将牛肉切开，可以用垂直牛肉纤维和平行牛肉纤维两种办法，因为煮熟了，肉块膨胀，牛肉精肉纤维之间缝隙较大，筋膜多。
2、猪肉和牛肉的区别：
对于市场上销售的猪肉和牛肉，我们可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
【铁板牛肉却是猪肉什么是真牛肉】 我们作为消费者，要合理行使我们的权力，让不法分子没空可钻。

铁板牛肉却是猪肉 什么是真牛肉

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