油脂|春季滋补汤｜上班族养肝补气正当时，虫草鸡汤这样炖鲜香味美小火|氨基酸|养肝|上班族|部分

三月北方天气乍暖还寒，天气逐渐变暖、雨水增多，也是病毒微生物生长繁殖的旺盛季节，换季的时候身体反应最敏感，人体新陈代谢加快，所谓春季滋补正当时。
【油脂|春季滋补汤｜上班族养肝补气正当时，虫草鸡汤这样炖鲜香味美】
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按照养生的理论， “春补”应以平淡进补、补而不燥、因季而宜为原则，应该在补充营养、加强消化吸收功能、提高自身免疫力这几方面下足工夫，所以食补+药补才是最佳选择，如虫草、枸杞、大枣、山药、鸡肉、瘦肉等。食补的做法有很多，想低脂、少糖、烹饪简单又营养，那还是选择煲汤吧～

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正所谓冬天是虫子、夏天却像草，故名“冬虫夏草” ，医书中说虫草“甘平保胪益肾，止血化痰，已劳嗽。 ” ，而现代科学证实虫草含蛋白质氨基酸的游离氨基酸，其中多为人体必需氨基酸，也对补肾益肺、止咳平喘有功效。

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选择新鲜鸡腿肉，很多超市肉档都可以帮忙去骨，很方便了。带回家后再将鸡肉仔细去掉碎骨、部分鸡皮和肉眼可见的黄色脂肪部分，少吃点油脂，清淡健康。

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将鸡腿肉改刀分成5cm左右的大块，这个用眼大概量一下即可，只要别切成炒菜的小鸡丁怎么都行；腿骨和鸡肉简单冲洗，再冷水下锅。
如果想喝带炙烤香味的褐色清汤，腿骨、鸡架等可以先经烤箱烤制。鲜骨直接下锅煮就是清亮的浅金色汤啦～

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调料不用太多，简单的花椒、香叶、大枣、姜就足够了。细碎的香料可以放到茶叶包里，这样就不会跑得哪里都是。

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为了给汤增加营养，放上5-8颗虫草，鸡汤讲究小火慢炖，将虫草中营养充分的溶于汤中。

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配菜用白菇加香菇，白菇一剖为二、香菇顶部切十字纹，一起和鸡肉放入锅中，盖上锅盖开大火焖煮10分钟。

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烧开后煮出血沫后尽量撇干净，然后改为小火慢炖，咕咕嘟嘟中让鸡肉充分释放营养与鲜味。
这里提一句，保留煮出来的油脂会增香，但为了减少油脂摄入可以适当捞出部分浮油，毕竟现在谁肚子里也不缺油水啦～

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等待约15分钟，从锅里冒出扑鼻香气，慢慢溢出厨房飘到全屋，想着还有40分钟的等待时间，眼泪不争气地从嘴角流了下来。