红豆|春吃豆，赛过肉，春天记得多吃5种豆，高钙高蛋白，早吃早受益( 三 ) 黑豆|豆角|豆浆

推荐食谱：【自制豆腐脑】
所需食材：黄豆、葡萄糖内脂。

1、取150克黄豆用清水淘洗干净后，加入适量的清水，水和黄豆的比例是2：1 ，泡好后放入破壁机中，再加入1200毫升的清水，将黄豆打成豆浆。

2、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，过滤后的豆浆倒入煮锅中，开小火煮开后，用勺子不停地搅拌，以免溢锅或者糊锅，需要煮5分钟左右至豆浆被完全煮熟。

3、碗中倒入3g葡萄糖内脂和2勺清水，搅拌至内脂完全融化。

4、豆浆煮好后关火，冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后，将豆浆由高冲入加入内脂的碗中，用勺子将表面的泡沫撇干净，等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。

5、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。

五、多吃红豆“红豆生南国，春来发几枝”红豆又名相思子，是豆类中最受女性欢迎的，用红豆熬成的粥、制成的红豆沙馅，香甜美味口感绵密。红豆的营养也不可小觑，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素E、铁、镁和花青素等。

推荐食谱：【红豆山药糕】
所需食材：山药、红豆半碗、白糖适量、奶粉3勺、糖桂花适量。

1、红豆提前加入适量的清水浸泡一晚，可以节省煮制的时间，山药清洗掉表面的泥土，刮掉表皮，切成片备用。

2、红豆加入电饭锅中，倒入刚好没过红豆的清水，按煮饭键开启电饭锅，煮15分钟左右，加入适量白糖，继续煮15分钟，红豆煮好后，捞出沥干水分。

3、蒸锅中加入清水，山药放入蒸锅中蒸15分钟，用盘子将山药盖住，避免水蒸气落入山药中。

4、山药蒸好后，趁热加入适量的白糖和奶粉，搅拌均匀，使白糖和奶粉充分与山药混合。

5、模具中加入适量的山药泥，按压平整后加入一层红豆，再加入适量的山药泥，按压平整，脱模后，放入盘中淋上糖桂花即可。

——老井说——“坚硬”是豆类的一大特点，也正是因为这一点很多人怕麻烦嫌浪费时间从而选择不吃豆类，但想要营养和健康就不能偷懒。像黄豆、红豆、黑豆这类大豆只需提前加水浸泡一晚即可，第二天再加工就非常容易熟了，而像豆角、荷兰豆这种豆类蔬菜，在吃之前最好焯水后再烹饪，这样更易熟透，豆角中的毒性和草酸也会被去除，吃起来也更安全放心。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。