代糖和糖究竟是什么关系？是近亲还是远亲？远亲

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近年来，代糖食品成为了这两年食品货架上的网红，它既保留了甜甜的口感，却拥有较低的热量，简直是嗜甜者的天堂。那么对于糖与代糖到底有什么区别呢？
糖大概有5种，分别为：葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖和麦芽糖，而代糖其实也就是糖的替代品，属于食品添加剂范畴，也就是我们常说的甜味剂，代糖的家族很庞大，市面上的很多无糖食品添加的也是不同的，所以我们要认清不同种类的甜味剂。目前正式批准使用的甜味剂，总计有22种，其中7种是天然甜味剂， 15种是合成甜味剂，我们主要说一说天然甜味剂：
第一个就是罗汉果糖，也叫罗汉果甜苷，它是由罗汉果这种植物经过萃取浓缩而得到的，甜度能达到蔗糖的240倍；
第二个是甜菊糖苷，它的甜度是蔗糖的200倍左右，热量只有蔗糖的1/30 ，是从甜叶菊中提取出来，目前很多产品中都有添；
第三种是索马甜，它是西非竹芋果实中提取出来的一种蛋白质的甜味剂，西非竹芋是目前公认的甜度最高的植物，是蔗糖的60万倍；
第四种是甘草，甘草作为甜味剂有两种形式，一种叫甘草酸氨，一种叫甘草酸一钾盐或三钾盐，甘草作为甜味剂有一个很大的特点，就是甘草入口的甜味非常的绵长；
第五种就是我们经常听到的木糖醇，木糖醇有个特点，就是不会被我们口腔中的细菌利用，所以不会产生龋齿；
第六种是近期比较走红的叫赤藓糖醇，它是来自于小麦玉米这些淀粉，经过食用级的酵母进行酶解而获得，赤藓糖醇也不会被口腔中的细菌利用，而且赤藓糖醇入口会非常的清凉，这也是很多饮料中特别喜欢加入的；
最后一个甜味剂就是麦芽酮糖，它是蔗糖经过酶法转化而得到的，它的甜度只有蔗糖的45%左右，目前天然甜味就是以上七种，也是《食品添加剂使用标准》中在册的。

相较于糖，代糖也就是甜味剂有几个优点特别突出，首先，热量特别低，不会参与代谢，也几乎不会被人体吸收，而且只需要很少量的，就能达到非常高的甜度，添加量非常少，总热量也就非常低了。还有，对于需要控血糖的人群来说，代糖的升糖指数更低，不会像真正的糖一样让人们血糖飙升，释放胰岛素，所以我们经常会出现在糖尿病患、肥胖病患者等特殊人群的饮食中，最后，对于甜食爱好者而言，选择代糖会比糖更有利于牙齿不容易形成龋齿，那既然带糖这么好，为什么不干脆把所有用糖的地方都换成带糖呢？因为有些时候，代糖也难以取代糖的江湖地位，糖会在烹饪中参与焦糖化反应，也就是炒糖色，而我就做不到这一点。除此之外，它还是食品加工中重要的蓬松剂，让面包松软可口。还有，我的口感和它也有比较大的差别，这也是为什么无糖可乐会被你们吐槽没有灵魂。

【代糖和糖究竟是什么关系？是近亲还是远亲？】总的来说，代糖物质跟糖没有关系，只是都有甜味儿，用代糖物质来减少糖的摄入量，虽然比糖好一点，但千万不能把代糖当做日常放心大吃的借口哦！