【铁棍山药有毛还是无毛好】一般情况下蒸煮的时候用面山药，多毛为宜 。烹炒用干净清脆，无毛的山药 。铁棍山药因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药 。?其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬 。属于铁棍山药中的极品 ， 以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里 ， 土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形 。
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