随着医学的发展进步 , 让人们认识到了吃盐多可能给身体带来很多危害 , 特别是肾脏病患者 , 更要控制盐的摄入量 。
我国膳食指南以及WHO相关建议 , 健康人每人每天不超过6g盐(钠) , 糖尿病非高血压的患者每天不要超过5g盐(钠) , 有水肿或者高血压肾友需要控制在3g盐(钠)以下 。
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这时 , 就有肾友问了:那我做菜时是不是放6g或3g盐就可以呢?
答案肯定是:不可以 。
因为不光你放的盐里有“盐”(钠) , 很多食物中自带“盐” 。
比如各种调味料:酱油、味精、鸡精、番茄酱 , 尤其是味精这个含钠大户;还有众所周知的腌制食品:咸鸭蛋、香肠、火腿、腌制罐头、榨菜、豆腐乳、咸菜、豆腐干;以及汤泡饭、炸酱面、挂面、果脯、薯片、白面包、饼干、早餐麦片等等......
所以 , 在烹饪的时候 , 肾友可以尽量少放盐来减少盐的直接摄入量 。
又有肾友要问啦:不放盐 , 这饭菜还能有味道吗?
下面这8个法宝 , 就毫无保留教给大家!让肾友实现吃嘛嘛有味!
01、食材鲜
再高级的烹饪方法 , 也不及食材本身的味道采用新鲜食品加工 , 可以享用食品本身所特有的鲜味 , 我想这个您一定不会拒绝的 。02、易入味
选用易于入味的食材 , 这个比较简单 , 比如鸡蛋 , 在餐桌上放一点点食盐 , 稍稍的滚一下 , 或者2-3滴酱油 , 就可以非常好吃啦!文章图片
03、善调味
使用新鲜的香辛调料增加食物味道 , 如辣椒、姜、蒜、柠檬、洋葱等等 , 有些人可能喜欢芥末的味道 , 但是提醒一下 , 芥末含钾较高 , 建议适量食用 。另外 , 一些原本味道就比较浓重的食材 , 比如芹菜、香菜、茼蒿之类的 , 也可以增加菜的味道 。
04、晚放盐
如果做菜的时候早放盐 , 那么盐会渗入食材内部 , 尝起来会觉得咸味不足 , 自然就会不知不觉地多放盐了 。如果咱们晚些放盐 , 起锅的时候再少量加一些酱油增味 , 尝起来就会觉得咸味很足了 。
或者可以将盐洒在食物表面 , 不做任何烹饪 , 也能做到控盐还有滋味!
05、醋
酸味可以强化咸味 , 多一些酸味还能让味蕾兴奋起来 , 可以促进消化、提高食欲、增加矿物质吸收 。06、少放糖
糖有可能会减轻菜的咸味 , 可能会造成“口淡”的感觉 。 到饭店吃饭 , 即使菜品不咸 , 盐也是多的 , 因为饭店厨师每一道菜几乎都加糖 。 因此 , 为了有效的限盐 , 肾友们还是尽量不去“下馆子” , 这样还省钱!文章图片
07、巧烹肉
对于肉类 , 可以先把肉煮熟 , 然后再蘸调味料或者调味酱吃 , 这个与吃蛋是同一个技巧 。08、控制盐的技巧
第一是采用控盐勺 , 一般市面上的勺子分为2g、6g等多种规格 。 这样可以更加科学地计算烹调时候放盐的量 。第二个是化少为多 , 有人建议 , 将6g的盐化入20ml温水中 , 一天烧菜的时候分次使用 , 有助于良好的控盐 。
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