功能|增强免疫力：抵御结核病等疾病的根本的作用|来源|食物|维生素|蛋白

提到结核病，大家一定不陌生。以前又叫“痨病” ，患病的人被人们喊做“痨病鬼” 。痨病鬼一般都是身体瘦弱、弯着腰咳嗽……
结核病是由结核杆菌感染引起的一种慢性传染病，主要是通过呼吸道传播。结核菌可能入侵全身各种器官，但主要侵犯肺脏（80%），还可以发生在脑膜、腹膜、肠、皮肤、骨骼等。
结核杆菌入侵人体后是否发病，不仅取决于细菌的数量和毒力，更取决于人体对结核杆菌的抵抗力，也就是免疫力。
在人体免疫力低下时，结核杆菌在体内不断繁殖，导致结核病的发生。因此，增强机体的免疫力是抵御结核病等所有疾病的根本。

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人体免疫力的高低受多种因素的影响，其中营养起着十分重要的作用，它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。
合理膳食、均衡营养可以改善人体的免疫状况，增强对疾病的抵抗能力。和机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素 A、维生素 E、维生素 C、铁、锌、硒等。
蛋白质
蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入过少会造成免疫力下降。
许多食物中都含有蛋白质，如大米、面粉、大豆等植物性食物和肉、鱼（虾）、鸡（鸭）、蛋、奶等动物性食物。
动物性食物中所含的蛋白质（也包括大豆及其制品中所含的蛋白质）进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体所充分利用。因此，每天都要适量吃一些动物性食物。
维生素 A
维生素 A 对机体免疫系统有重要的作用，维生素 A 缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入，增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。
富含维生素 A 的食物主要有动物肝脏，比如羊肝、猪肝、鸡肝等，植物性食物如胡萝卜、菠菜、芹菜等只能提供维生素 A 原类胡萝卜素，维生素 A 原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素 A 。

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维生素 E
维生素 E 是体内的抗氧化剂，同时又是一种有效的免疫调节剂。
维生素 E 可以提高机体免疫功能，提高对感染的抵抗力。
维生素 E 食物来源主要是植物油、植物种子的胚芽、坚果、豆类和谷类。
维生素 C
维生素 C 是一种具有抗氧化作用的维生素，是人体免疫系统所必需的维生素，可以从多方面增强机体对抗感染的能力。
新鲜的蔬菜、水果是维生素 C 丰富的食物来源。如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

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铁
铁缺乏时容易引起贫血，降低抗感染能力。
铁主要的食物来源有：动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱中含铁丰富。
锌
锌是机体必需的微量元素之一，是人体内 100 余种酶的组成成分，具有多种生理功能，尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。
适量摄入锌可增强儿童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，对胃肠道、呼吸道感染性疾病及寄生虫病的预防和治疗有重要作用。
动植物性食物中都含有锌。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。