金针菇|一盘家常菜，导致三天不排尿和肾衰竭！关于这件事你要注意肾衰竭|食物中毒|腹泻

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浙江嘉兴的李阿姨(化名)万万没想到，因为吃了一道普通的家常菜，竟导致她三天排不出尿，肾功能衰竭，患上了尿毒症!这到底是怎么一回事?

近日， 60多岁的李阿姨(化名)自家地里的刀豆熟了，她就采了一些回来烧晚饭。没想到刀豆炒了一半，煤气用完了，李阿姨尝了一口，像是熟了，就端上了餐桌。
李阿姨的老伴牙口不好，只吃了一两口，剩下的整盘刀豆，李阿姨一个人光盘。晚上十点多，李阿姨就出现了腹泻、呕吐、乏力等食物中毒的症状。
不明原因的李阿姨到镇上的卫生院挂了点盐水，但是直到第三天她还没有排尿，卫生院医生建议她到市区医院就诊。
于是，李阿姨赶到医院，检查后发现，李阿姨的肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期，就是我们俗称的尿毒症期。
吃个刀豆怎么就中招了?“这是典型的食物中毒!”医生告诉李阿姨，刀豆中含有生物碱，加热可分解。
但李阿姨吃了整盘没烧熟的刀豆，毒素吸收导致急性肾功能衰竭，不能正常产生尿液，体内肌酐、尿素、氮尿酸等代谢废物无法排出。
如不及时治疗，有突然心跳停止、血循环消失、休克的危险。住院后，李阿姨接受了血液透析治疗。

除了未煮熟的刀豆，还有一些蔬菜类食品如果食用不当，也会发生食物中毒!
01、【发芽土豆】发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。
02、【青西红柿】青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险性更大!
03、【鲜蚕豆】有的人体内缺少6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD) ，食用鲜蚕豆后会引起溶血性贫血，也称“蚕豆病” 。
04、【烂生姜】腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
05、【鲜金针菇】新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。
★建议：秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

06、【未煮熟的芸豆】芸豆含有毒蛋白和皂素，毒蛋白具有凝血作用，皂素能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。
如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就很有可能会中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。
★建议：一般老芸豆更易引起中毒，两头含毒素较高应去掉。
07、【鲜黄花菜】鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。
成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。
★建议：鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
08、【不成熟的甜瓜根蒂】不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。
09、【苦瓠子】苦瓠子含植物毒素碱糖甙，炒熟后它的毒性也不易分解，少量误食即可引起中毒。