过年必吃八宝饭八宝饭制作大全( 二 ) 八宝饭

四、做八宝饭一般都会放莲子，莲子要先处理一下，将泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟做成蜜莲子后再放入八宝饭中。
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【南瓜八宝饭】
原料：小南瓜、糯米、白糖、猪肥肉、红豆、红糖、蜜枣、桂圆肉、莲子、自己喜欢的果脯蜜饯、瓜子仁、朗姆酒
准备工作：提前将糯米和红豆浸泡4小时以上。
具体做法：
1.红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。
2.将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。

3.将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。
4.提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟。
5.猪膘肉切成小丁放入锅中。
6.反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢。
7.趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。
8.糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀。
9.将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子。
10.红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干。
11.汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿。
12.加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。
13.炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟。
14.在南瓜里面放入加好料的糯米。
15.在中间放豆沙。
16.在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。

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