千层饼，外酥里软，金黄喷香，层次分明，吃了还想吃

我家是地地道道的北方人，各种面食是家常必备的主食，例如最常吃的就是馒头，包子，饼等等。对于面食的依赖超乎你的想象，所以对于面食的做法可以说是了如指掌。

文章图片
说起面食，不得不说起老妈，我在家是大姐，小时候一到农忙，家里做饭做菜等等家务活，老妈就指着我了。五六岁就学着做各种面食，最先学会的是擀饺子皮然后是擀面条，最后学会了各种烙饼。在老妈的严厉指导下，面食在我的手里那就成了小菜一碟，手到擒来，哈哈哈~~
很多人对于烙饼很打怵，觉得烙饼虽然好吃，但是很麻烦，其实你学会了烙饼以后，会觉得烙饼比包饺子蒸包子可简单太多了。今天就和大家分享这一款千层饼，外酥里软，金黄喷香，层次分明，吃了还想吃，喜欢就赶紧收藏试试。

文章图片
所用材料：面粉500克，开水180克，冷水80克，盐适量，五香粉适量，花生油适量。小葱适量。
做法步骤：

文章图片
第一步：烙饼我们先来和面，很多人烙饼不知道用冷水还是用热水，在这里和大家揭秘。我们先把面粉放到盆里，加入开水烫一下面，边烫边用筷子搅拌，然后加入冷水和成软一些的面团。我们这叫做半烫面，这样面团的筋性会少一些，捞出的饼才会里面柔软不硬。

文章图片
第二步：面团和好以后，静置松弛一会儿揉匀，擀成大薄片。

文章图片
第三步：将面粉和盐以及五香粉用热油泼一些，搅拌成油酥，均匀涂抹到面片上，撒上小葱末。

文章图片
第四步：用手卷起来，成为一个长条状。

文章图片
第五步：用刀切成大小一致的小块。如果不想烙制小个的千层饼，也可以直接盘起来擀一个大饼。

文章图片
第六步：拿一个小剂子，两边捏紧，用手捏长。

文章图片
第七步：卷着盘子来，成为一个圆形的小剂子。

文章图片
第八步：用擀面杖擀成饼，全部重复6~8的步骤做好饼坯子，就可以准备烙制了。

文章图片
第九步：我们烙制用电饼铛，电饼铛预热5分钟，里面放上少许花生油，八做好的饼坯子放入，盖上盖子烙制大约2分钟，翻面继续烙制2分钟。

文章图片
第十步：两面金黄，出锅即成。如果没有电饼铛可以用平底锅来代替，小火烙制成金黄色即可。用这个详细的做法烙出的千层饼层次分明，外酥里软超好吃，很值得一试。
峰儿话语：
1 ，烙饼的面团一定要和得稍微软一些，这样不但好操作，而且口感也会好很多。
2 ，电饼铛烙饼特别简单，但值得注意的是一定不要烙制的时间过长，如果烙制的时间太长了，不管你是怎么做的饼都会很硬。
【千层饼，外酥里软，金黄喷香，层次分明，吃了还想吃】3 ，平底锅烙饼，记得一定要用小火来烙制，如果火太大，容易外皮糊了里面不熟，切记！