【茄子】
1、尽量选择紫红色或紫黑色的茄子 ， 如果颜色暗淡的 ， 就不新鲜了 。
2、看茄子的“眼睛” ， 即茄子蒂和茄子相连的白色部分 ， 如果越大 ， 那么茄子就越嫩 。
3、挑选无褶皱 ， 外皮光泽亮丽的茄子 。
4、捏一捏 ， 软硬适中是最好的 ， 若是发硬就是老茄子了 。

【土豆】
1、起皮的土豆口感比较面 ， 做成土豆泥最适合不过了 ， 光滑的土豆口感比较紧实 ， 适合切丝、切片炒着吃 。
2、一般来说 ， 黄肉土豆口感香糯 ， 白肉土豆味道比较甜 。
3、选择外表圆润的土豆 ， 削皮更加省功夫 。
4、特别要注意的是 ， 外表有坑坑洼洼、发芽或发青的土豆千万别买 。

【花菜】
1、好花菜的颜色是乳白或微黄的 ， 有黑点的花菜就别买了 。
2、花球不枯萎、不发黄 ， 根茎厚实 ， 就是新鲜采摘的 。
3、通过菜叶快速判断 ， 叶子呈现鲜绿是新鲜花菜 ， 否则就不新鲜了 。

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