春笋雨后出，越土越有味，春笋的N种经典做法不容( 二 ) 春笋的做法

2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片;
3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒;
4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放;
5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋);
6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
六、马兰头春笋鸭蛋饼
用料：马兰头250克、春笋200克、鸭蛋4个、食盐2克、色拉油20克
做法：
1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗) ，将春笋去皮，清洗干净;
2、将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用;
3、焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液;
4、鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀;
5、平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油) ，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右;
6、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。
七、春笋炖排骨
用料：春笋2根、猪大排500克、香叶1片、水适量、食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个
做法：
1、准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根;
2、春笋切成块状，姜切片;
3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;
4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水;
3、稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟，将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
九、油焖春笋
用料：春笋3根、老抽适量、生抽适量、高汤适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、色拉油适量、
做法：
1、准备食材，春笋切滚刀块;
2、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用;
3、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用(没有高汤可以用水代替，醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来);
4、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄;
5、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟;
6、大火收汁，出锅撒上葱花。
编后语：正如杜甫的诗中提到“无数春笋满林生” ，一个个春笋破土而出，突出尖尖的头等你来挖，吃货们还在等什么，还不赶快挖几个春笋，吃得清新而脱俗。
【春笋雨后出，越土越有味，春笋的N种经典做法不容】