美味浙菜 油焖春笋的做法

【导读】“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴,属浙菜系 。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌 。下面就去了解下油焖春笋的具体做法吧 。
食材准备:春笋500克、味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克酱油30克
制作步骤
1.将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;
油焖春笋2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;

3.随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;
4.见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成 。
美味浙菜 油焖春笋的做法
注意事项
1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2.焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
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