1、十三香：韭菜鸡蛋馅中最主要的一味调料就是十三香，十三香又叫五香粉 ， 加入韭菜鸡蛋馅中能极大程度的提升馅料的口感，使韭菜鸡蛋馅更加出彩，口味也更好 。
2、熟油：韭菜鸡蛋馅中加入熟油能防止馅料出水，油脂将韭菜包裹起来 ， 形成一层油膜 ， 能使韭菜更好的锁住水分，不至于影响口感 。注意一定要加入熟油，生的油脂味道不佳 。
【韭菜鸡蛋馅放哪些调料】3、盐：韭菜鸡蛋馅口感偏鲜，不需要太多的配料，但盐是必不可少的调味料，不加盐的馅料较为难以下咽 。根据自己的口味酌量加盐，最好在馅料使用之前放盐 ， 否则盐会导致韭菜出水 。
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