燕窝的详细做法(图文讲解)

【燕窝的详细做法(图文讲解)】 燕窝的详细做法(图文讲解)
1. 泡发,将燕窝放入碗中,用凉开水或者纯净水浸泡4个小时左右;

2. 换水,泡发过程可换水1-2次,用漏勺滤掉大的杂毛;

3.
撕丝,将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝,注意不要人为掐断,否则会影响口感

4. 挑毛,泡完4个小时后,燕窝呈现晶莹剔透的形状,然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出(由于是人工挑毛,不可能完全无杂毛哦);

5. 炖煮前准备,将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中,加入的水没过燕窝即可(一般来讲,1g燕窝对应40ml水左右,最好不要超过1:50的比例,否则太淡无味),再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等 。

6. 文火炖煮,将准备好的瓷碗放入加入水的锅中,碗上面用瓷碟盖住,避免水蒸汽进入影响口感,用文火/小火炖煮,燃气的话一般10-15分钟左右即可(隔水电炖盅的话,参照具体的使用说明书,一般有专门的燕窝炖煮功能);

7. 美味清香的杰作,一碗晶莹剔透,爽口Q弹,浓郁蛋清香味的燕窝就做好了!(做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫,窝丝晶莹剔透,呈粘稠的胶状态,但是还能丝缕分明,用筷子挑起来还不断)

注意事项:
1. 关于火力,大火烧开水后要转小火,大火会破坏燕窝的组织结构,影响其营养成分;
2. 千万不可以把燕窝直接在锅里煮,否则会化的“神马”都木有了;
3. 为了避免炖化了,可在炖的过程中多看i几次,用电炖盅做的燕窝,时间到后应及时取出,因为锅里的水还是热的,不取出相当于还在继续加热,燕窝就容易化掉了;
4. 关于保存,干燕窝放在冰箱里保险,做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天 。
下面给大家附上一些做好的燕窝美食图片,一起来看看燕窝做好的“神态”: