每顿饭不能没有它，去菜场我必买！常吃增强体质还抗氧化 _健康小知识

本文转自：北青网
再没有哪个季节比春天更爱吃蔬菜！
春天的蔬菜种类繁多，而且特别鲜嫩，暖暖我甚至能不吃饭不吃肉，光吃蔬菜一大盆。

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各色蔬菜颜色繁多，这里告诉暖粉们一个小知识点：蔬菜颜色越深，一般营养就越高。而且，像茄子、西兰花、菠菜、胡萝卜这些不同颜色深色蔬菜的都代表着不同的营养素。

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咱们吃蔬菜的时候，可不能光盯着绿叶菜这一个颜色的蔬菜吃，要每种颜色的蔬菜都吃，才能吃的丰富，营养更全面！
维生素A高的蔬菜
红色、黄色、橙色的蔬菜含有较高的类胡萝卜素，吃进肚中会被我们的肠道转换成维生素A ，显著的好处就是对眼睛的特别好。

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其次，维生素A还能维持和促进提高免疫功能，降低感染性疾病的发生。尤其是现在春季，天气忽冷忽热，暖粉们更要多吃这类的蔬菜来增强我们的体质！

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这类蔬菜的典型代表有：番茄、胡萝卜、南瓜、甜椒……
补充叶绿色，含高钙
绿色蔬菜是咱们平时吃得zui多的一种蔬菜，几乎每天餐桌上都会来盘绿叶菜。
这类蔬菜的特点就是长得绿，因为它含有大量的“叶绿素” ，可以抗氧化。

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除此之外，绿叶菜的钙含量也相当可观，而且是颜色越绿的蔬菜，钙含量就越丰富，比如芥蓝，钙含量比牛奶还要高！

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这类蔬菜的典型代表有：芥蓝、西兰花、菠菜、青椒……
富含膳食纤维、钾、镁
白色蔬菜不含植物色素，不过，它们富含膳食纤维、钾、镁等丰富的微量元素，可以帮助我们身体的新陈代谢正常进行。

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【每顿饭不能没有它，去菜场我必买！常吃增强体质还抗氧化】这类蔬菜的典型代表有：山药、莲藕、白萝卜、茭白……
补充花青素
紫色蔬菜主要是“花青素”引起的，花青素咱都知道，抗氧化效果妥妥的！
紫色蔬菜是颜色越深，花青素含量就有可能越高，所以咱们在挑选紫色蔬菜的时候，就往颜色深的去挑！

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咱们在烹饪紫色蔬菜的时候也要注意，煮熟的同时尽可能的让这抹紫色保留下来，那也就等于保留住了花青素。
这类蔬菜的典型代表有：紫薯、洋葱、茄子、紫甘蓝……
您在这个春天吃得zui多的是哪个颜色的蔬菜呢？
（暖暖的味道官微）